Le coca cola est une boisson gazeuse, sucrée et caramélisée ; c'est sans aucun doute l'une des boissons les plus connues et les plus distribuées sur toute la planète, sinon la plus célèbre.
Coca Cola et différends
Depuis les années 2000, des critiques très importantes ont tenté de mettre à mal la marque Coca-cola. Des différends ont été soulevés sur diverses questions, notamment : l'impact sur la santé, l'impact environnemental et les pratiques commerciales.
Les allégations mentionnées peuvent être résumées comme suit :
- Effets négatifs possibles sur la santé
- Appauvrissement environnemental
- Engagement monopolistique possible des pratiques commerciales
- Protocoles de travail discutables (accusation d'implication avec des organisations paramilitaires dans la répression des syndicats)
- Mauvaise stratégie marketing
- Violation des droits de propriété individuelle.
Le soupçon que tout cela puisse être vrai a favorisé l'émergence de groupes de pression envers le coca cola, comme le "Killer Coke", ou de boycott et d'actions en justice.
Caractéristiques nutritionnelles
Le coca-cola est une boisson sucrée riche en eau et en sucres (monosaccharides ou disaccharides) et presque dépourvue de tout autre nutriment. Il existe des traces d'autres molécules, mais aucune d'entre elles n'est contenue dans une entité telle qu'elle puisse être considérée comme significative.
Si elle est appréciée, la portion moyenne de coca devrait toujours être limitée à 150-250 ml/jour ; en effet, les sucres qu'il contient ont tendance à augmenter l'apport énergétique total, de plus - si l'on veut respecter le plafond maximum de 10-12% des calories quotidiennes apportées par les glucides simples - l'apport de sucres via le coca-cola nécessite une limitation conséquente des apports en glucides simples issus des fruits, du lait et des légumes.En limitant ces derniers aliments, on tend à réduire significativement les apports en fibres, vitamines, sels minéraux et autres molécules utiles, au contraire absentes dans le coca cola (qui pour cette raison raison, d'un point de vue nutritionnel, il pourrait être défini comme un aliment « inutile » ou qui fournit des calories vides).
Le coca cola est une boisson sucrée à exclure de l'alimentation contre le diabète, le surpoids et l'hypertriglycéridémie.Néanmoins, les versions « light » édulcorées avec des additifs artificiels non caloriques peuvent également être utilisées par ces catégories de sujets, mais toujours avec une modération appropriée.
Le coca cola est un produit déconseillé dans l'alimentation des enfants, tout d'abord à cause de la dose importante de stimulants ; après tout, la version sans caféine n'a pas cet inconvénient mais contient tout de même des pourcentages considérables de glucides solubles (nutriments énergétiques particulièrement sujets aux abus dans cette tranche d'âge).
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de portion comestible)
De plus, comme nous le verrons plus loin, le coca cola est fortement déconseillé aux personnes aux dents fragiles ou à l'émail altéré. À cet égard, il est conseillé de lire l'article : Alimentation et santé dentaire.
Certaines personnes pensent que le coca cola facilite la digestion ; en fait, c'est souvent l'inverse qui se produit. Voyons pourquoi. Le coca cola a un pH acide, donc un possible effet pro-digestif pourrait survenir chez les sujets souffrant d'hypochlorhydrie. Cependant, les statistiques révèlent que les cas les plus fréquents de troubles digestifs concernent l'hyperchlorhydrie, ou l'excès d'acide chlorhydrique (favorisé par la présence de caféine dans l'alimentation). Cet excès, perçu par le tube digestif, ralentit le passage des aliments de l'estomac vers le duodénum et nécessite la libération visible de molécules tampons par la muqueuse duodénale. Le séjour prolongé du bolus acide dans l'estomac favorise également l'irritation de la muqueuse elle-même, qui se traduit souvent (à long terme) par une « gastrite » et une augmentation de la probabilité de reflux gastro-œsophagien et de hernie hiatale.
De plus, la présence de dioxyde de carbone dans la boisson favorise une augmentation de la pression intra-abdominale due au gonflement de l'estomac ; cette circonstance, faisant suite aux éructations bien connues, laisse une agréable sensation de libération et une apparente vidange de l'estomac. En réalité, la distension des parois gastriques représente un stimulus supplémentaire à la libération de sucs acides, sans compter qu'à la longue, elle augmente la capacité gastrique nécessitant de plus grandes quantités de nourriture pour l'apparition de la sensation de satiété.
Enfin, rappelons que l'excès de caféine, en plus des symptômes d'ordre nerveux (tachycardie, hyperstimulation, diarrhée, etc.), compromet l'absorption de certaines molécules dans l'intestin (notamment les vitamines et minéraux).
Effets nocifs possibles du Coca Cola sur la santé
Actuellement, certaines études américaines ont montré que "les sodas et les boissons sucrées sont la principale source d'excès de calories dans l'alimentation américaine". Pour cette raison, la plupart des nutritionnistes affirment que le cola et les autres boissons gazeuses sucrées peuvent être nocifs (SI consommés en excès). C'est vrai non seulement pour les adultes, mais aussi et plus encore pour les enfants, qui utilisent le coca cola comme boisson « de base » et non comme « complément » à l'eau dans leur alimentation quotidienne.
Il a ensuite été souligné que les consommateurs ordinaires de boissons gazeuses sucrées présentent un apport moindre en minéraux et vitamines tels que : calcium, magnésium, acide ascorbique (vit. C), riboflavine (vit. B2) et équivalent rétinol (vit. A). ).
Le coca cola a également suscité de nombreuses perplexités en raison de la forte concentration de caféine, un agent probable responsable de la dépendance physique à la boisson.
Une corrélation à long terme a également été démontrée entre les femmes consommatrices habituelles de coca cola et l'apparition de l'ostéoporose, mais le même résultat n'a pas concerné les hommes. Il est possible que cette corrélation soit un effet secondaire de l'acide phosphorique, comme le lien l'a montré aucune différence avec les versions sans sucre ou sans caféine.
Un autre aspect très controversé concerne la santé de la cavité buccale. Depuis 1940, il y a eu de nombreuses tentatives d'action en justice contre le coca cola pour le prétendu effet négatif sur l'émail des dents, secondaire à la forte acidité (mais aussi, théoriquement, à la forte consommation de sucre et au caractère collant de la boisson); cependant, au cours de diverses études, le coca-cola ne s'est pas révélé plus nocif que d'autres boissons gazeuses ou jus de fruits.Cependant, une exposition fréquente de l'émail au coca-cola entraîne une érosion et un risque accru de carie dentaire.
Il faut aussi préciser que le coca cola a une teneur très élevée en fructose ou en sirops qui en sont riches (maïs ou canne à sucre). En plus de la poursuite de l'augmentation de la probabilité de carie dentaire et du déséquilibre nutritionnel, cet aspect a donné lieu à un problème lié aux matières premières utilisées ; en particulier, le remplacement du saccharose de la canne à sucre par le fructose du maïs, impliquerait, dans certains pays, l'utilisation de plantes génétiquement modifiées (OGM).
Un incident particulier en février 2010 en Nouvelle-Zélande a encore compliqué l'image du coca cola. Ici, la mort de Natasha Harris a été blâmée (par le coroner) pour une consommation excessive de cette boisson ; il a déclaré : "s'il n'y avait pas eu la consommation de très grandes quantités de Coca par Natasha Harris, il est peu probable qu'elle serait morte quand elle est morte et comment elle est morte", pratiquement : "si Natasha Harris n'avait pas consommé de telles quantités de coca, il est peu probable qu'elle soit morte de cette façon et si tôt". La jeune fille a été frappée par une hypokaliémie et avait un foie d'engraissement hypertrophié (stéatose grasse) en raison (encore une fois selon le pathologiste Dr Dan Mornin) de l'excès de sucre dans l'alimentation. Le partenaire de Natasha, Christopher Hodgkinson, a déclaré que la consommation quotidienne de la victime était d'environ 4 bouteilles de 2,25 l de coca-cola et excluait toute autre boisson. Il s'agit évidemment d'un cas extrême, étant donné que même l'eau, si elle est prise en quantités similaires (plus de 8 à 10 litres par jour), peut même être mortelle dans certaines conditions. conditions.
Entreprise et marque Coca Cola
Coca cola est une multinationale capable de dépenser jusqu'à 30 milliards de dollars par an en publicité de marque ; sa distribution ne cesse de croître et on estime que les consommateurs de plus de 200 pays à travers le monde boivent actuellement jusqu'à 1,8 milliard de portions de coca par jour.
Anecdote : Le coca cola était également la principale boisson en Inde jusqu'en 1977, lorsque la société l'a abandonnée en réponse à la demande (émise par le nouveau gouvernement) de vendre la formule secrète comme l'exige la réglementation de la loi commerciale (FERA). . En 1993, la société a réintégré après l'introduction de la libéralisation politique. Cependant, aujourd'hui encore, le coca cola fait l'objet de nombreuses polémiques dans ce pays, où l'on pense que la production de la boisson implique le drainage des aquifères et l'utilisation de sources contaminées par des pesticides.
La page facebook de coca cola a remporté, depuis son ouverture jusqu'à aujourd'hui (13 août 2014), plus de 88 millions de "Likes", avec une progression d'environ 2 "Likes" toutes les 10 secondes ! Selon une étude d'« Interbrand » (un cabinet de conseil mondial en brandig), réalisée en 2011, coca cola a mérité le titre de « marque la plus prestigieuse au monde ».
La production de coca cola ne se déroule PAS complètement dans les différentes usines situées dans le monde. Au contraire, il existe un mécanisme central de distribution du mélange concentré qui, localement (sous réserve d'un contrat d'exclusivité territoriale avec les sociétés nominées), est soumis à dilution, édulcoration et carbonatation ; ces intermédiaires seront chargés de fournir les produits conditionnés (canettes, bouteilles en plastique et en verre) aux magasins et entités pour la distribution automatique. Par ailleurs, le concentré est également livré aux entreprises opérant dans le secteur des « fûts » pour agrafeuses.
Coca Cola Company a également introduit d'autres produits de différentes tailles, tels que Diet Coke, Coca Cola sans caféine, Diet Coke sans caféine, Coca Cola Cherry, Coca Cola Zero, Coca Cola à la vanille et quelques versions spéciales telles que : citron, citron vert et café.
Naissance de Coca Cola
La société est connue sous le nom de « The Coca-Cola Company of Atlanta » (en Géorgie - USA), mais elle est souvent simplement appelée « Coke » (marque déposée par la même société en 1944). À l'origine, au XIXe siècle, le coca cola était produit à des fins médicinales par le colonel John Pemberton ; en particulier, cette boisson servait de remède à l'addiction à la morphine, l'opiacé bien connu utilisé comme anesthésique (mais aussi pour le traitement de la dyspepsie, de l'impuissance, etc.). La première formule a été inventée dans "Pemberton" s Eagle Drug and Chemical House ", une pharmacie géorgienne, avec le nom de " Coca Wine " (un terme probablement inspiré de " Vin Mariani ") mais seulement plus tard, après l'achat par Asa Griggs La bougie est devenue la boisson gazeuse par excellence (XXe siècle).
Introduction à la fabrication
Le coca cola est une boisson sucrée à base d'ingrédients tels que : eau gazéifiée (ou eau et dioxyde de carbone), sucre (saccharose ou sirop de saccharose ou sirop de maïs à haute teneur en fructose, selon l'endroit), caféine, acide phosphorique, colorant caramel (E150d) , de la glycérine et des arômes naturels (VRAIMENT extrait de coca, extrait de citron vert, vanille, orange, citron, muscade et cannelle).
Aujourd'hui (depuis 1980), le coke américain (à l'exception de celui de Cleveland) est fabriqué avec du sirop d'amidon de maïs, tandis que le mexicain avec du sirop de canne à sucre.
Une canette de 330 ml de Coca-Cola italien contient 35 g de glucides solubles (sucres simples ou disaccharides, environ 8 cuillères à café rases), 50 mg de sodium et aucune trace de graisse ou de potassium ; l'apport énergétique est de 139kcal.
En réalité, la formule de la base (ou sirop) de coca cola est une recette secrète, puisque les arômes naturels qui la composent sont secrets.
A l'origine, les stimulants contenus dans le coca cola étaient la cocaïne et la caféine, obtenues respectivement à partir de feuilles de coca et de noix de cola (d'où le nom de coca cola - le K a été remplacé par un C à des fins de marketing). La première formule de Pemberton prévoyait cinq onces de feuilles de coca par gallon, mais Candler la réduisit plus tard à 1/10 ; jusqu'en 1903, date de son élimination, la cocaïne était incluse pour un bon 9 mg par verre. En 1904, la société a commencé à utiliser les résidus de production de l'extraction de la cocaïne de la "Tepan Society", qui est la "seule société américaine encore" autorisée à transformer cette plante sud-américaine cultivée à des fins pharmaceutiques. Contrairement à ce que son nom l'indique, Coca cola TODAY ne contient aucun extrait de noix de cola, mais uniquement de la caféine.
RECETTES VIDÉO À BASE DE COCA-COLA
Granité Coca-Cola®
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