Comment définirais-je un rosbif parfait ? Doré à l'extérieur et succulent à l'intérieur. Aujourd'hui je vais vous dévoiler toutes les astuces pour préparer ce plat délicieux et frais, tout en économisant de l'argent ! Il existe plusieurs variantes pour préparer le rosbif : c'est qu'il préfère le cuire exclusivement à la marmite et ceux qui préfèrent le four. Après plusieurs tests techniques, j'ai trouvé celui qui (du moins à mon avis) est idéal et prévoit pour combiner la cuisson en marmite avec celle du four Préparons ensemble le Rôti de Bœuf « à ma façon ».
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 165 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le rosbif
- 1 kg de surlonge ou ronde de boeuf
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- Quelques feuilles de laurier
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la sauce d'accompagnement
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus de citron non traité
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Plaque de cuisson
- Gril
- Planche à découper ou assiette
- Film transparent
- Aluminium
- Couteau ou trancheuse
- bol
Préparation
Veuillez noter
La recette originale du Roast Beef implique l'utilisation de faux-filet, une coupe particulière de bœuf.Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation de viande ronde, qui est beaucoup plus maigre que le faux-filet. De plus, la capucette est une coupe de viande beaucoup moins chère que la longe, mais tout aussi savoureuse.- Tout d'abord, préchauffez le four à 200°C.
- Préparez le mélange d'épices qui servira à parfumer le Rôti de Bœuf : mélangez donc le laurier haché, le romarin, la poudre d'ail (ou frais), le mélange d'épices pour rôtis, le sel et le poivre.
- Rouler le morceau de viande dans le mélange d'épices préparé.
- Graissez vos mains avec une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et massez la viande aromatisée.
Saviez-vous que
Nous avons dit que la recette originale prévoyait l'utilisation de la longe.En raison de sa structure irrégulière, la longe nécessite d'être attachée avec une ficelle de cuisine.- Faites chauffer une poêle à fond, de préférence une poêle en pierre ou antiadhésive. Lorsqu'elle est très chaude, faire dorer la viande côte à côte en la retournant souvent pour une coloration uniforme. La viande doit rester dans la casserole pendant environ 6 à 7 minutes.
- Préparez une poêle antiadhésive et versez environ un verre d'eau.Placez une grille sur le dessus de la poêle avec l'eau. Placez la viande encore chaude sur le gril, directement au-dessus du plateau préparé : la graisse de la viande va tomber dans la poêle et l'eau présente empêchera la graisse de brûler et de créer des odeurs désagréables.
- Fermer le four et cuire 10 minutes à 200°C. Au bout de 10 minutes, baisser la température et cuire encore 10 minutes à 180°C.
Saviez-vous que
Normalement, la viande sautée pour le rosbif est omise. En effet, la recette originale prévoit de faire dorer la viande au four, en calculant 40 minutes de cuisson par kilo de viande.
Pour accélérer les temps, économiser de l'électricité, éviter de sécher la viande et mieux la parfumer, nous vous conseillons ici une méthode alternative à l'effet garanti !Avec la double cuisson proposée ici, 6-7 minutes de dorage à la poêle et 20 minutes suffiront dans le four!- Sortez le rosbif du four et enveloppez-le dans du papier aluminium. Serrez davantage la viande avec du film alimentaire : le double enrobage évitera la formation de la croûte superficielle et emprisonnera les sucs à l'intérieur de la viande.Laissez refroidir complètement.
- Le Rôti de Bœuf est prêt : il peut être servi froid, coupé en tranches très fines (mieux avec la trancheuse) ou chaud, en tranches un peu plus épaisses.
- Vous pouvez accompagner le Rôti de Bœuf d'une sauce préparée en mélangeant de l'huile d'olive extra vierge. et du jus de citron, éventuellement en ajoutant du sel au goût.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est du rosbif à ma façon, servi en tranches très fines, comme je l'aime. Je dois remercier maman pour ses précieux conseils de cuisine parfaite et papa pour avoir sélectionné le morceau de viande idéal pour moi. Essayez la cuisine alternative que j'ai suggérée et je suis sûr que vous serez ravi.
Essayez aussi le Rôti de Bœuf en croûte de sel !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Roast Beef d'Alice est un plat à base de viande avec un apport énergétique moyen. Il possède une concentration élevée en protéines et les lipides sont principalement insaturés. Il ne contient pas de glucides et de fibres. Le cholestérol est également présent à doses moyennes.
Cette recette peut être contextualisée dans n'importe quel régime. La portion moyenne de rosbif est d'environ 150-200g (250-330kcal).
