Vous êtes au régime mais vous ne pouvez pas renoncer au plaisir de la pizza ? Ou est-ce que la maladie cœliaque vous empêche de prendre des aliments capables de développer du gluten ? Je viendrai à votre secours, pour allier l'utile au plaisir : nous vous préparerons une sorte de "fausse pizza", sans farine d'aucune sorte et pauvre en matières grasses. Ai-je aiguisé votre curiosité ? des blancs d'œufs à la place du classique levain pâte Voyons comment préparer une pizza sans farine.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 90 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la pâte
- 400 g de chou romanesco
- 150 g de blanc d'oeuf
- 100 g de ricotta fraîche
- 20 g de graines de chia
- q.s. de sel
Pour le remplissage
- 100 g de ricotta fraîche
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 bouquet de roquette
- 100 g de tomates cerises
- 80 g de tranches de Fontina
- Environ 100 g de sauce tomate
- 70 g de bresaola
Les matériaux nécessaires
- Casserole à la vapeur
- bol
- Plat rond d'un diamètre de 30 cm
- Planche à découper
- Couteau
- La balance pèse la nourriture
- Fourchette
- Papier sulfurisé
Préparation
- Tout d'abord, nettoyez le chou romanesco en enlevant les côtes dures et ligneuses. Coupez l'inflorescence (la "pulpe" du chou romanesco) en assez petits morceaux de taille régulière. Comme alternative au chou romanesco, le chou-fleur peut être utilisé.
- Cuire le chou romanesco à la vapeur pendant environ 10 minutes.
Cuisson parfaite
Le chou romanesco ne doit pas être trop cuit, mais il ne doit pas non plus être trop dur. Les temps de cuisson dépendent de la taille des morceaux obtenus.
Pour accélérer les temps, nous vous recommandons de cuire à la vapeur au micro-ondes avec le pot spécial.- Retirer le chou romanesco de la poêle et laisser refroidir.
- Rassemblez le chou romanesco dans un bol et écrasez-le avec les dents d'une fourchette : vous devrez obtenir une sorte de purée avec de nombreux morceaux encore fermes.
- Salez et mélangez la purée de chou avec de la ricotta fraîche, des blancs d'œufs et des graines de chia : vous devrez obtenir un mélange assez épais et collant.
Que sont les graines de chia ?
Les graines de chia sont les graines d'une plante herbacée cultivée principalement au Mexique et au Guatemala. Les graines de chia sont riches en oméga trois et en sels minéraux (notamment en phosphore). Dans cette recette, les graines de chia peuvent être remplacées par des graines de lin, de sésame ou de pavot.- Tapisser un moule rond de 30 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis répartir le mélange, éventuellement à l'aide d'une spatule.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Enfournez le fond de la « pizza » pendant 20 minutes : elle sera prête lorsque les bords commenceront à dorer.
- Retirez la casserole du four et remplissez de tranches de fromage Fontina, d'un voile de sauce tomate, de quelques cuillères à café de ricotta maigre, d'origan et des tomates coupées en deux.
- Remettez le plat au four et laissez cuire encore 10 minutes.
- Retirer du four et servir avec de la roquette fraîche et des tranches de bresaola.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Oui, je sais je sais que j'ai baptisé cette recette "pizza" même si ce n'est pas le cas en fait ! Mais si vous êtes au moins un peu curieux, n'hésitez pas à le préparer vous-même : je suis bien sûr que vous serez ravis par la saveur ! Je dois remercier Alessandra Gentilini de m'avoir donné l'idée de cette pizza phénoménale.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Pizza Sans Farine est un plat unique adapté au régime des coeliaques. Il a une valeur énergétique assez modérée, apportée surtout par des lipides et des protéines. Les acides gras semblent majoritairement saturés, les fibres sont abondantes et le cholestérol n'est pas très important.
La pizza sans farine est un aliment qui, à l'exception des intolérants au lactose, peut être inclus dans n'importe quel régime. La portion moyenne correspond à environ 300g (240kcal).
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