Cheesecake Léger Protéiné Aux Figues - Sans Cuisson

Vous avez aussi un faible pour les cheesecakes ? Malheureusement, ils sont souvent très caloriques, riches en œufs et en sucre et nécessitent une cuisson.J'ai inventé un gâteau qui a toutes les qualités des cheesecakes classiques, mais qui se prépare sans œufs, sans sucre et ne nécessite pas de cuisson ! De plus, c'est une source de protéines : préparez-le vous-même !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 125 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour le socle

  • Alimentation sans sucre : 100 g de muesli
  • 20 g d'huile de coco
  • 30 g d'abricots secs

  Pour la couverture

  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Jus et zeste de citron non traités
  • 300 g de figues fraîches ou fioroni

  Pour la crème

  • 100 g de figues fraîches ou fioroni
  • 60 g d'érythritol
  • 4 g d'ichtyocolle
  • 100 ml de lait écrémé
  • 50 g de protéines de lactosérum
  • 300g de tofu
  • 250 g de ricotta maigre
  • Zeste de citron non traité

  Les matériaux nécessaires

  • Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
  • Boules
  • Mixer
  • Cuillère en bois
  • Petite casserole
  • Fouet
  • Poêle
  • Planche à découper
  • Couteau

  Préparation

  1. Récupérez le muesli et les abricots secs dans un mixeur pour en faire une poudre. Mélangez la poudre obtenue avec l'huile de coco : vous obtiendrez un mélange de chapelure collante.
  2. Chemiser un moule à ouverture (18 cm de diamètre) de papier cuisson.
  3. Verser le mélange de chapelure sur le fond du moule et, à l'aide du dos d'une cuillère, aplatir le mélange pour égaliser la surface.
  4. Placer au réfrigérateur une dizaine de minutes.
  5. Pendant ce temps, préparez la crème de garniture. Ramollir la glu dans l'eau froide.
  6. Mélanger le tofu avec la ricotta maigre fraîche et l'érythritol jusqu'à l'obtention d'une crème. Parfumer avec le zeste de citron.

  Saviez-vous que
  Le tofu est ce qu'on appelle le « fromage de soja », très riche en protéines ! La ricotta fraîche est également une source de protéines, mais elle peut être remplacée par un fromage à tartiner, de préférence à teneur réduite en matières grasses.
  L'érythritol est un polyol, qui est un excellent substitut du sucre qui n'apporte que 0,2 kcal/g, a un index glycémique de zéro et un pouvoir sucrant de 70% par rapport au sucre.

  7. Pressez l'isinglass de l'eau de trempage et dissolvez-le dans du lait chaud. Mélanger le lait avec la gelée de crème de tofu. Enrichir la crème de tofu et de ricotta avec des protéines de lactosérum pour augmenter l'apport en protéines du dessert.
  8. Lavez les figues, coupez-les en cubes et ajoutez-les à la crème protéinée.
  9. Sortez la casserole du réfrigérateur et versez la crème protéinée sur la base de muesli en nivelant la surface.
  10. Mettez le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures.
  11. En attendant, concentrez-vous sur la couverture. Coupez les figues en cubes et ramassez-les dans une casserole. Ajouter une ou deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, et cuire avec le jus et le zeste d'un citron râpé : cuire environ 5 minutes en maintenant un feu joyeux, jusqu'à l'obtention d'une consistance proche de celle de la confiture.
  12. Laissez-le refroidir.
  13. Lorsque le cheesecake est compact, le décorer avec le mélange de figues caramélisées, puis le démouler, le couper en tranches et servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Avec ce cheesecake, manger un dessert ne sera plus un péché ! Pour l'extraordinaire apport en protéines, on peut considérer ce cheesecake comme un en-cas parfait pour l'après-entraînement, idéal pour reconstituer les nutriments et nourrir les muscles après l'effort !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Le Cheesecake Léger Protéiné aux Figues - Sans Cuisson est un aliment qui appartient au groupe des desserts.
  Il a un apport énergétique modéré, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
  Les glucides sont principalement des acides gras saturés simples et des peptides de haute valeur biologique.
  Les fibres sont abondantes et le cholestérol est insignifiant.
  Le Cheesecake Léger Protéiné aux Figues - Sans Cuisson convient à la plupart des régimes, même si la portion et la fréquence de consommation doivent être réduites en cas de surpoids et d'hypercholestérolémie (pour les graisses saturées qui, même à chaîne moyenne, sont encore excessives).
  L'abondance de fibres alimentaires pourrait augmenter la motilité intestinale.
  Contient du lactose et ne se prête pas au régime contre l'intolérance au sucre du lait.
  Il est sans gluten et se prête à l'alimentation de la maladie cœliaque.
  Ce n'est pas autorisé par la philosophie végétarienne et végétalienne.
  La portion moyenne est d'environ 80 g (100 kcal).