L'« index glycémique n'est rien » d'autre qu'une valeur - comprise entre zéro et cent - qui identifie la capacité d'un certain aliment à élever le taux de sucre dans le sang par rapport à une valeur de référence standard, qui est celle du glucose pur. Il ne faut pas s'y tromper : les aliments dont l'index glycémique est inférieur à 35 sont considérés comme faibles en Ig (ils ne génèrent pas de modification de la glycémie) ; ceux dont l'Ig est compris entre 35 et 50 doivent être consommés avec modération, tandis que les aliments qui ont un index glycémique supérieur à 50 doivent être consommés avec une extrême parcimonie ou évités.
Que trouve-t-on en cette période sur le stand de fruits qui est aussi ami de la glycémie ? Commençons par dire que plus le fruit est mûr, plus la teneur en sucre augmente et l'index glycémique aussi, surtout les fruits qui ont un feu vert et qui peuvent être consommés l'esprit tranquille.
La saison d'automne est aussi la période où les fruits comme les bananes, les kiwis, les ananas et les châtaignes entrent dans le panier, à consommer avec modération car ils ont un index glycémique moyen. Allez-y cependant pour les fruits secs (pas pour les mélanges vendus sur le marché s'ils sont sucrés).
Les pommes, les agrumes et les baies sont des aliments riches en flavanols et flavonoïdes, qui aident à réduire la tension artérielle.
rustique et authentique. Les protagonistes de nombreuses préparations lorsque le mercure chute sont les légumineuses, précieuses pour stabiliser la glycémie car presque toutes ont un index glycémique bas. De plus, les légumineuses abaissent le taux de mauvais cholestérol (LDL) et, étant riches en protéines, aident à contrôler le poids tout en préservant la masse musculaire.
Voyons quelles sont les légumineuses à index glycémique bas :
- Lentilles : Les fibres de lentilles régulent la vitesse à laquelle les amidons et les glucides sont absorbés et aident à réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang. Il est ainsi possible d'éviter les pics glycémiques, dangereux pour les maladies cardiovasculaires et l'insulinorésistance, qui est l'antichambre du diabète.
- Ceci : on pourrait les définir comme un ancien super aliment. Les pois chiches, de toutes les légumineuses, semblent être les plus importants pour aider à maintenir un corps sain. Ils maintiennent la glycémie à distance, sont riches en macronutriments, surtout en magnésium et en folate, qui réduisent considérablement les niveaux d'homocystéine, un acide aminé qui augmente le risque d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque. Enfin, ils améliorent la circulation sanguine.
- Pois : leur douceur ne doit pas induire en erreur. Les pois, en fait, sont des légumineuses très appropriées pour ceux qui veulent suivre un régime alimentaire correct, en particulier pour ceux qui souffrent de diabète de type 2 car ils ont un index glycémique très bas.
- Haricots : haricots cannellini, blancs d'Espagne, haricots borlotti. Les haricots aident à maintenir l'augmentation de la glycémie à la fin d'un repas, mais ils sont également capables de réduire le taux de cholestérol LDL dans le sang.
Faites attention uniquement aux fèves qui, bien qu'étant des légumineuses de printemps, sont souvent consommées dans les soupes et les soupes d'hiver : malgré leurs nombreuses propriétés bénéfiques, elles ont en effet un index glycémique moyen. Par conséquent, ils doivent être consommés avec modération.
Un excellent moyen d'équilibrer l'excès de glucides et de sucres ? Associez le riz ou les pâtes aux légumineuses. Oui aussi à consommer des lentilles, des pois chiches, des petits pois et des haricots en accompagnement des viandes grasses pour contrer l'action du cholestérol.
Parmi les aliments d'automne utiles pour gérer les pics glycémiques, il existe également de nombreux aliments d'automne qui aident à contrôler l'endométriose et à réduire la douleur associée.
Le potager est généreux pendant la saison d'automne. La récolte, donc, est presque entièrement avec un index glycémique bas. Les protagonistes de la table sont les crucifères, un mélange de nutriments extraordinaires. Ils ont un faible apport calorique et sont riches en potassium , calcium et phosphore, vitamines A, C et K. Ils détiennent aussi le secret de la longévité car ils sont une mine d'antioxydants. Si vous suivez un régime à faible index glycémique, feu vert aux aliments énumérés ci-dessus. Ces légumes sont également parmi les meilleurs aliments pour renforcer le système immunitaire.
Le seul légume d'automne à éviter est le potiron qui a un index glycémique très élevé, comme les pommes de terre cuites et les carottes.
Les oignons ont également un index glycémique bas. En réalité, il n'y a pas un seul oignon. Il existe de nombreux types d'oignons et chaque variété italienne a ses propres caractéristiques.
À l'avenir, il sera plus facile de savoir quels nutriments et combien de nutriments contient un aliment donné, grâce aux nouvelles étiquettes alimentaires italiennes et au logo nutritionnel appelé NutrInform Battery.
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