Effets du café et de la caféine
Pour beaucoup, le café ne représente pas une simple habitude, mais un moment de plaisir profond ; pour cette raison, lorsque les médecins l'imposent, il est si difficile d'abandonner la coupe bien-aimée.
Quantité sûre de caféine
Les données disponibles sur la santé de cette boisson et les avis médicaux associés sont contradictoires. Contrairement à d'autres substances (cocaïne, héroïne, alcool, etc.), un bon café n'a jamais conduit personne à commettre des délits, à se prostituer ou à nécessiter une assistance médicale.Cependant, pris à fortes doses, cette boisson n'est pas totalement exempte d'effets secondaires.
À quelques exceptions près, des doses inférieures à 300 mg de caféine par jour semblent être compatibles avec la santé de la plupart des adultes.
La dose sûre de caféine dans une alimentation quotidienne est donc de 300 mg (la même teneur, à peu près, dans trois tasses d'expresso ou dans 6 tasses de thé).
Cette limite peut également être atteinte en ingérant 10 canettes de cola, 8 tasses de chocolat chaud ou 400 grammes de chocolat extra noir.
Pour cette raison, l'effet synergique et cumulatif des différents aliments doit toujours être pris en considération et, avec lui, l'apport de certains médicaments à base de caféine, tels que certains analgésiques, brûleurs de graisse et anorexigènes.
Chez l'enfant, en principe, la dose quotidienne de caféine ne doit pas dépasser 100 mg, une limite qui peut facilement être franchie avec une boisson type cola et un morceau de chocolat noir.
Tolérance
Il est à noter qu'avec une utilisation habituelle une certaine tolérance vis-à-vis du café s'établit.
Ceci explique pourquoi, chez les sujets qui consomment peu cette boisson, la prise de 200-250 mg de caféine est souvent suffisante pour déclencher des maux tels que l'insomnie, les maux de tête, l'anxiété, l'irritabilité et les bouffées de chaleur.
Effets de la caféine
Stimule la sécrétion gastrique, salivaire et biliaire; il a donc un effet légèrement digestif.
Surtout s'il est pris à jeun, il peut provoquer des brûlures d'estomac et une acidité de l'estomac, une œsophagite et un reflux gastro-œsophagien.
A petites doses, il ralentit le rythme cardiaque, provoque une dilatation coronaire et une bronchodilatation ; il peut améliorer les conditions allergiques et asthmatiques.
Il a un effet anxieux et provoque des tremblements, de l'insomnie et de l'excitabilité.
Adjuvant utile dans le traitement de l'obésité (effet anorexigène et thermogénique); propriétés diurétiques douces.
* Les effets négatifs s'aggravent lorsque le café est associé à d'autres drogues psychoactives telles que l'alcool ou le tabac.
Quand éviter le café
L'utilisation du café traditionnel doit être limitée, ou en tout cas remplacée par du café décaféiné, en cas de :
- ulcère gastroduodénal
- dyspepsie
- gastrite hypersécrétrice
- maladie de reflux
- hypercholestérolémie
- la cardiopathie ischémique
- hypertension artérielle et troubles du rythme cardiaque
- abus d'alcool, de tabac ou d'autres substances psychoactives
- grossesse (pas plus de deux tasses par jour)
- mastopathie fibrokystique
Curiosité
- la dose mortelle de caféine pour l'homme est d'environ 100 grammes, bien que de telles doses soient pratiquement impossibles à atteindre immédiatement, une surconsommation chronique de café est associée aux effets secondaires décrits ci-dessus ;
- une tasse de café amer contient environ 2 calories ;
- une tasse de café amer macchiato au lait en contient 10;
- un café avec une cuillère à café de sucre apporte environ 20 calories ;
- la teneur en caféine du café varie selon les modes de préparation (elle est plus faible dans le soluble, intermédiaire dans l'espresso, élevée dans le moka traditionnel et maximale dans le café non filtré ou obtenu par percolation gravimétrique (napolitaine) ;
- la teneur en caféine du café varie en fonction de la qualité de la matière première (parmi les espèces les plus connues, elle est minime dans Coffea humboltiana, intermédiaire en Café arabica et maximum en Café corsé);
- un sportif est testé positif aux contrôles antidopage lorsque la concentration de caféine dans ses urines dépasse 0,012 mg/ml (= 12 mcg/ml). Il n'est pas facile d'établir exactement quelle dose d'apport est capable de dépasser ce seuil. En général, il est recommandé de ne pas prendre plus de 6 à 8 tasses d'expresso ou deux trois tasses de café traditionnel, dans les trois heures précédant la compétition.
