Ainsi est le Cherimoya
Les chérimole, également écrit chirimoya, est le fruit d'une plante appartenant au genre Annona, Espèce chérimole; la nomenclature binomiale de ce légume est Annona cherimola.
Le cherimoya est hypothétiquement originaire du continent américain, mais il n'est pas encore clair s'il provient de la colonie montagneuse des Andes ou d'Amérique centrale (où il existe de nombreuses espèces similaires).
Aujourd'hui, les plants de cherimoya sont cultivés dans toute l'Asie du Sud, l'Amérique centrale, l'Amérique du Sud, la Californie du Sud, le Portugal, le sud de l'Andalousie et le sud de l'Italie.
Description
Celui du cherimoya est un arbuste persistant de taille modeste (maximum 7m de hauteur). Les feuilles sont alternes, simples, lancéolées, d'environ 7 à 15 cm de long et 6 à 10 cm de large. Les fleurs de chérimole sont groupées et petites (2-3cm), avec six pétales jaune-brun, parfois tachetés de violet à la base.
Le fruit de la chérimole est ovale, de 10 à 20 cm de long et d'environ 7 à 10 cm de large ; les dimensions sont à peu près celles d'un pamplemousse. La peau est lisse et seulement légèrement tuberculeuse. La pulpe du cherimoya est blanche, de consistance crémeuse et possède de nombreuses graines brunes facilement éliminables en dispersion.
Les caractéristiques organoleptiques et gustatives sont excellentes, également grâce au goût typiquement sucré. La saveur globale ressemble à un mélange de banane, d'ananas, de papaye, de pêche et de fraise.
Composition pour : 100g de Cherimoya
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g de portion comestible)
À pleine maturité, la peau est verte et cède légèrement à la pression digitale de la même manière que l'avocat.Pour cette raison également, le cherimoya peut être consommé coupé en deux puis vidé avec une cuillère à café (semblable à une glace).
Caractéristiques nutritionnelles
Le cherimoya est un produit d'origine végétale qui appartient au groupe alimentaire VII ; comme les autres aliments de ce groupe, il se distingue par la bonne teneur en vitamine C (acide ascorbique).
Le cherimoya est un fruit aqueux et remplit la même fonction nutritionnelle que les pommes, poires, pêches, abricots, ananas, etc., c'est-à-dire qu'il fournit des sucres, de l'eau et des vitamines hydrosolubles.Au contraire, il diffère de la noix de coco, de l'avocat et des fruits secs (noix, noisettes, amandes, pignons, pistaches, noix de cajou, noix de pécan, etc.) qui apportent de plus grandes quantités de lipides et de vitamines liposolubles.
La teneur en fibres du cherimoya est bonne, tout comme l'apport en potassium. En ce qui concerne les vitamines, comme nous l'avons déjà dit, l'acide ascorbique (vitamine C) se démarque avant tout. C'est cependant un apport un peu plus que modeste. , nettement inférieur à celui des agrumes ou des fraises (qui en contiennent 4/5 fois plus).
Le tableau nutritionnel global du cherimoya ne diffère pas beaucoup de la moyenne des fruits sucrés et l'apport énergétique est assez important.Cet aliment doit être consommé dans les mêmes portions que le raisin (fruit d'automne, 150-300g/jour), et non dans celles melon, pastèque ou pêches (fruits d'été, 250-500g/jour).
Outre ses propriétés nutritionnelles, le cherimoya se distingue par une caractéristique phytothérapeutique importante, à savoir la présence de annonacine (acétogénine), un polyphénol. Cette molécule est connue pour sa capacité antioxydante et anticancéreuse ; cependant, son effet potentiellement neurotoxique (à fortes concentrations) est suspecté d'être responsable des formes parkinsoniennes atypiques observées en Guadeloupe (probablement, suite à une exposition chronique et importante).
De plus, les graines broyées (ainsi que l'écorce) de chérimole ont de fortes capacités VENEFIC et, en quantité de 10 ou 20, elles sont mortelles.
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