E535 FERROCYANURE DE SODIUM
E536 FERROCYANURE DE POTASSIUM
Ces deux additifs sont produits chimiquement et ont une fonction anti-agglomérante, stabilisante et chélatante des métaux. Le ferrocyanure de potassium se présente sous la forme de cristaux jaune citron, tandis que le ferrocyanure de sodium se présente sous la forme de cristaux jaunes ou de poudre cristalline.
Ils peuvent être utilisés dans certains produits, tels que le sel de table et les produits de substitution du sel. Dans le vin, ils peuvent être utilisés pour éliminer le cuivre, qui est utilisé comme fongicide dans les vignobles.
Ces substances sont toxiques si elles sont prises à l'état pur, mais aux doses autorisées elles n'ont pas d'effets secondaires négatifs sur la santé humaine, c'est pourquoi elles sont autorisées à petites doses.
DOSE ADI : jusqu'à 25 mg par kg de poids corporel
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