Comment égayer un sandwich ? Les sauces donneraient sûrement un avantage à nos sandwichs préférés. Restons sur le thème Vegan : je vous propose une sauce aux champignons irrésistible, parfaite non seulement pour les sandwichs, mais aussi pour les toasts, canapés, crackers et feuilletés !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 318 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 200 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
- 50 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 120 ml d'huile de maïs
- 60 ml de lait de soja
- 1 cuillère à café de moutarde
Les matériaux nécessaires
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Mélangeur plongeant
- La balance pèse la nourriture
- Becker
Préparation
- Nettoyez les champignons frais et coupez-les en petits morceaux avec le couteau à lame longue.
- Versez une goutte d'huile dans une poêle, puis rassemblez les champignons et faites-les revenir en ajoutant du sel, de l'ail (frais ou en poudre) et du poivre. Lorsqu'ils sont dorés, déglacez au vin blanc : couvrez avec le couvercle et terminez la cuisson encore 5 à 6 minutes.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous vous suggérons d'utiliser un mélange de champignons champignon et sbrise : ces champignons nécessitent une cuisson courte. La sauce peut aussi être préparée avec des champignons chiodini ou pioppini, mais dans ce cas la cuisson devra être plus longue.- Une fois cuit, éteignez le feu et laissez refroidir complètement.
- Pendant ce temps, préparez la mayonnaise végétalienne. Dans un bécher, verser le lait de soja et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger une cuillère à café de pâte de moutarde au goût.
- Introduire le mixeur plongeant et mixer par intermittence jusqu'à l'obtention d'une consistance de mayonnaise.
- Mélanger la mayonnaise végétalienne avec les champignons froids. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur et servir.
L'idée alternative
Ceux qui le souhaitent peuvent alléger la sauce aux champignons en mélangeant du yaourt de soja laissé à égoutter sur un torchon pendant la nuit.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La version végétale de la sauce aux champignons est fantastique : elle peut être conservée au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres légumes aux champignons (idéal avec des carottes, des pommes de terre et du chou-fleur), personnalisant ainsi votre sauce selon vos goûts. En plus de l'utiliser pour garnir des sandwichs et des canapés, essayez-le également pour habiller des pâtes ou accompagner vos plats principaux préférés.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La Sauce aux Champignons Sans Oeuf est un aliment très calorique, à utiliser comme ingrédient pour les apéritifs (canapés).
Les calories proviennent principalement des lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras ont tendance à être insaturés, les protéines ont une valeur biologique moyenne et les glucides simples.
Le cholestérol est absent et les fibres sont rares.
Cette Sauce Champignons pour Pain et Canapés est une recette qui ne se prête pas au régime contre le surpoids ; il n'a pas de contre-indications pour les maladies métaboliques.
Ne contenant pas de gluten et de lactose, il se prête au régime contre les intolérances alimentaires associées.
Il est accepté par les philosophies végétariennes et végétaliennes.
La portion moyenne varie selon l'ingrédient auquel elle est associée.
