Qui pense que les recettes vegan sont tristes et insipides, va changer d'avis aujourd'hui : on parie ? Nous sommes en plein carnaval et, vous le savez, en cette période les fritures foisonnent sur nos tables ! Je me suis donc demandé pourquoi ne pas formuler des crêpes alternatives, sans utiliser d'œufs, de beurre ou d'autres ingrédients d'origine animale. Prenez le bloc-notes et notez la recette : allez avec les doses et les ingrédients pour préparer les crêpes vegan, complètes au tofu et à la banane !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour les crêpes
- Aliment complet, bio : 50 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 50 g de fruma
- 100 g de farine complète
- 8 g de levure chimique
- 100 g de raisins secs
- 100 ml de lait de soja
- 100 g de pulpe de banane
- 125 g de tofu
- Pelures d'oranges non traitées
Servir
- Q.b. de cassonade
Faire frire
- 500-600 ml d'huile d'arachide
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Planche à découper
- La balance pèse la nourriture
- Tamis
- Poêle à frire
- Louche pour le linge
- Cuilleres
- Thermomètre alimentaire
Préparation
- Faire tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pour les ramollir.
- Coupez le tofu en cubes. Peler la banane et couper la pulpe en tranches. Râpez le zeste d'une orange bio.Dans un mixeur, mixez le tofu, la banane et le zeste d'orange : hachez le tout jusqu'à consistance crémeuse.
Alternatives savoureuses
Comme alternative aux raisins secs, vous pouvez utiliser des noix déshydratées et coupées en dés, comme des prunes, des abricots, des myrtilles, des baies de goji, etc.
En alternative à l'orange, il est également possible d'aromatiser la pâte avec des zestes de citron ou de mandarine.- Mélanger la crème de tofu dans un bol et mélanger le tout avec la cassonade. Ajouter une pincée de sel. Égoutter les raisins secs mous de l'eau de trempage et les ajouter à la crème. A ce stade, ajoutez la farine complète, l'amidon de blé et le lait végétal (ex : lait de soja) : mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
- En dernier ingrédient, ajoutez la levure tamisée et mélangez.
- Versez l'huile d'arachide dans une casserole et, avec le thermomètre alimentaire, mesurez la température jusqu'à 180°C.
- A l'aide de quelques cuillères en acier ou d'une portionneuse à glace, prélevez une partie de la pâte et faites frire dans l'huile à 180°C. Cuire les crêpes 3-4 minutes en les retournant de temps en temps.
Les conseils d'accord
Il est conseillé de préférer une poêle à bords hauts pour s'assurer que les crêpes aient suffisamment d'espace pour mélanger et retourner l'huile.
Pour une cuisson optimale, il est également recommandé de cuire quelques crêpes à la fois : ainsi, il sera plus facile de maintenir la température constante.- Égoutter les crêpes à l'aide d'une écumoire et les déposer sur un bol recouvert de papier absorbant.
- Saupoudrer de cassonade finement hachée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui dirait que ces délices sont totalement végétaux ! J'ai fait le test moi-même : je les ai fait goûter à mes amis et ce n'est qu'à ce moment-là que j'ai révélé les ingrédients ! Ils ne voulaient pas croire que mes crêpes ne contenaient ni œufs ni beurre ! Essayez-les : vous allez les adorer !!Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
ATTENTION! En raison de l'impossibilité d'estimer indirectement le coefficient d'absorption de l'huile dû à la friture, les détails nutritionnels ne seront pas présentés ci-contre.
Les Pancakes Vegan sont une préparation sucrée très calorique, riche en lipides et sans ingrédients d'origine animale. La prévalence des acides gras est en faveur des acides gras insaturés ; ils ne contiennent pas de cholestérol et sont faibles en protéines. Les fibres doivent être importantes, tout comme les glucides.
Les Pancakes Vegan sont une recette déconseillée en cas de surpoids et de maladie cœliaque, alors qu'elles peuvent être incluses dans le régime alimentaire pour intolérance au lactose.
La portion moyenne est d'environ 30-60g.
