Le métabolisme de base

LE MÉTABOLISME BASAL

Représente la quantité d'énergie utilisée par un individu :

au repos, dans un état thermique neutre ;
jeûné pendant au moins 12-14 heures;
éveillé mais dans des conditions de détente psychologique et physique totale.

Le métabolisme de base est exprimé comme la quantité d'énergie (ou de travail) par unité de temps (kcal/min, kcal/jour, kj/min, kj/jour).

CHANGEMENTS DANS LE MÉTABOLISME BASAL AVEC L'ÂGE (Mitchell, 1962)

% poids sur le tot. Dépense énergétique% du tot. CERVEAU, FOIE, COEUR, REINS 5 60 MASSE MUSCULAIRE 40 18

Taux métabolique de divers organes exprimé en pourcentage du taux métabolique basal

Le foie

27%

Cerveau

19%

Cœur

7%

Reins

10%

Les muscles squelettiques

18%

Autres organes

19%

Certains tissus peuvent modifier considérablement leur métabolisme, tandis que d'autres nécessitent un apport énergétique plus constant.

Les tissus qui modifient le plus leur métabolisme sont ceux de stockage (foie, tissu adipeux) et des muscles squelettiques (lors d'un exercice physique intense le flux sanguin vers les muscles atteint 80% du total).

Les tissus vitaux (cœur et cerveau) doivent au contraire maintenir une activité métabolique quasi constante dans le temps.

Composition de l'organisme et réserves énergétiques chez un sujet de poids normal de 70 kg

Substrat Tissu Poids (kg) % poids Valeur calorique (Kcal)

LIPIDES

Tissu adipeux

11-17

15-25

100.000-150.000

PROTÉINE

Tissu musculaire (principalement)

8-12

12-17

32.000-48.000

Les glucides

Foie (glycogène)

0.07

<1

280

Muscle (glycogène)

0.2

<1

800

Glucose sanguin)

0.02

<1

80

Substrat

Poids (kg)

Valeur calorique (Kcal)

Glucose

0.02

80

Acides gras libres

0.0003

3

triacylglycérol

0.003

30

L'énergie totale immédiatement disponible à partir du plasma est extrêmement faible et suffisante pour maintenir environ 80 minutes de métabolisme basal (1800 Kcal / jour).

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