ESTERS DE SORBITANE
Ce groupe d'additifs alimentaires est capable de garantir, pendant longtemps, la stabilité d'une émulsion (en fait ils sont également utilisés dans le monde des cosmétiques et des pommades pharmaceutiques).
Dans le secteur alimentaire, les esters de sorbitan peuvent être utilisés dans les produits de boulangerie, les garnitures, les desserts, les glaces, les succédanés de crème, les garnitures de pâtisserie, etc.
MONOSTÉARATE DE SORBIT E491
Le monostéarate de sorbitan est un additif alimentaire à base de sorbitol et d'acide stéarique.
Il a principalement une fonction émulsifiante et stabilisante.
Il peut être contenu dans différents produits (voir ci-dessus).
Il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs sur la santé humaine.
Dose ADI : 26 mg par kg de poids corporel.
E492 SORBIT TRISTEARATE → voir E491
E493 MONOLORÉATE DE SORBITANE → voir E491
