Nous revoilà, toujours à l'heure pour vous, dans la rubrique « Dans la cuisine avec les restes de My-personaltrainerTv » : si vous avez préparé du merveilleux lait d'avoine, il vous restera sûrement le gruau épuisé (appelé okara), à partir de laquelle vous n'aurez plus la possibilité d'exprimer le lait. Alors là, j'ai pensé qu'il valait mieux récupérer tout ce délice, le mélanger avec du riz et faire de délicieuses boulettes de viande à la pizza ! Découvrons ensemble ce dont nous avons besoin
Vidéo de la recette
Carte d'identité de la recette
- 193 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les boulettes de viande
- 170 g d'okara d'avoine
- une cuillère à café d'origan
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- 30 g de chapelure
- 30 g de parmesan râpé
- 100 g de ricotta fraîche
- 100g de riz
Pour la sauce
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 1 pincée de sel
- q.s. de piment
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 125g de mozzarella
- une pincée d'origan
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole pour le riz
- Grand bol
- Louches en bois
- Planche à découper alimentaire
- Poêle antiadhésive ou en pierre
- Couvercle pour la casserole
- Couteau à fromage bien aiguisé
- Râpe
- Gants en latex (facultatif)
Préparation
- Tout d'abord, faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau chaude salée. Egouttez-le et rincez-le sous l'eau froide pour arrêter la cuisson, qui sera alors terminée dans la casserole.
- Dans un bol, verser le riz, la ricotta fraîche, l'okara d'avoine, le parmesan râpé et l'origan ; assaisonner de sel et de poivre, et ajouter autant de chapelure que nécessaire pour obtenir un mélange que vous pourrez façonner avec vos mains.
Comment l'okara est-il préparé ?
Cette recette propose une autre façon d'utiliser l'okara d'avoine, c'est-à-dire la pulpe épuisée de cette céréale utilisée pour faire du lait d'avoine. Okara est préparé simplement en mélangeant les graines d'avoine (déjà trempées) avec l'eau dans un mélangeur ; ensuite, le mélange est porté à ébullition pendant 20 minutes et filtré sur un chiffon propre : le filtrat obtenu sera le lait d'avoine, tandis que la partie qui reste piégée dans le chiffon constitue l'okara d'avoine.- Avec vos mains (éventuellement protégées par des gants en latex), formez de petites boulettes de viande, qui seront ensuite roulées sur la chapelure.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive ou en pierre avec un filet d'huile et faites dorer les boulettes de tous côtés pendant quelques minutes.Versez les tomates en conserve, salez, ajoutez un peu de piment au goût et terminez la cuisson en maintenant un feu doux.
- Lorsque les boulettes de viande sont prêtes et que la sauce s'est mélangée aux boulettes de viande, éteignez le feu et recouvrez chaque bouchée d'une demi-tranche de mozzarella (ou d'un autre fromage en grains étiré). Saupoudrer abondamment d'origan et couvrir les boulettes de viande avec le couvercle pour faire fondre le fromage.
- Servir les boulettes de viande bien chaudes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Voici donc un exemple pratique (et exquis) de récupération des « déchets » (pour ainsi dire) du lait d'avoine : sans aucun doute un délice à essayer ! Il rendra vos enfants fous ! Parole de Personal Cooker.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les boulettes de riz et d'avoine "devraient" être préparées avec le reste d'okara de lait d'avoine ; cependant, dans le cas où ce reste n'est pas disponible, il est possible d'utiliser de l'avoine entière, préalablement trempée et blanchie (voir mode opératoire initial de la recette : "Le lait d'Avena"). Les valeurs nutritionnelles de la recette à l'okara et celles à l'avoine entière NE PEUVENT PAS être les mêmes cependant, il est possible d'avoir une image suffisamment exhaustive également en examinant la version à l'avoine entière qui, probablement, ne diffère que par une plus grande quantité de complexe les glucides. Les boulettes de riz et d'avoine avec pizzaiola sont une entrée alternative qui, contrairement aux pâtes sèches classiques ou au risotto, apporte PLUS de fibres alimentaires et plus de protéines. L'apport énergétique est cependant similaire voire supérieur (en le comparant, par exemple, à la recette " Pasta al pomodoro alla my-personaltrainer") et la portion recommandée pourrait être d'environ 150-200g au total.
