Fatigué des nouilles habituelles? Nous apportons un souffle de créativité à la cuisine : nous essayons d'oser même lors d'occasions importantes, en apportant des plats innovants à la table. Pour les fêtes, cette année je propose des crêpes tagliatelles aux courgettes et sauce speck.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 140 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour les crêpes
- 125 g de farine blanche de type 00
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 300 ml de lait
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 pincée de sel
Pour la sauce
- 400 g de courgettes
- 100 g de speck
- 50 ml de lait
- 30 g de pécorino
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b de sel
- Q.s. de poivre
Les matériaux nécessaires
- Poêle d'un diamètre de 28 cm
- Bouteille en plastique
- Planche à découper
- Couteau
- Râpe
- Entonnoir
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlPréparation
- Retirez le bouchon d'une bouteille en plastique vide et insérez un entonnoir. Versez la farine blanche et le sel dans l'entonnoir, puis ajoutez les œufs, le lait et une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
- Fermez le bouchon et secouez vigoureusement le contenu pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Faites chauffer une poêle sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle devienne rouge; ajoutez une cuillère à café d'huile et répartissez-la avec une cuillère.
- Versez la bonne quantité de pâte sur le moule, directement à partir de la bouteille, en prenant soin de bien répartir le mélange. Cuire la crêpe une minute de chaque côté en la retournant à la spatule uniquement lorsqu'elle a formé la peau dorée au contact de la poêle.
- Lorsque la crêpe est prête, la disposer sur une assiette et procéder à la réalisation des autres.
- Préparez la sauce. Lavez les courgettes, parez-les et faites-les braiser en rondelles. Recueillir les courgettes dans une poêle et les faire revenir avec de l'huile, du sel et du poivre : cuire une dizaine de minutes, puis ajouter le speck coupé en lamelles.
- Disposez une crêpe l'une sur l'autre, puis roulez-les ensemble : coupez le rouleau de crêpes en fines lanières, comme pour préparer des tagliatelles.
- Ouvrir les crêpes nouilles avec les mains et les faire sauter avec la sauce en ajoutant un verre de lait. Saler et poivrer si besoin et servir aussitôt.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmCommentaire d'Alice - PersonalCooker
Essayez la version paille et foin : mélangez la pâte à crêpes avec une partie d'épinards bouillis et réduits en purée ! Ou, pour une version plus gourmande et de Noël, passez les crêpes parfumées à la sauce au four, et laissez-les gratiner en ajoutant un peu de béchamel en surface !
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.htmlValeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les tagliatelles di Crespelle sont un aliment qui appartient au groupe des entrées.
C'est une recette moyennement énergétique, dont les calories sont principalement apportées par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.
Les acides gras ont tendance à être monoinsaturés, les glucides complexes et les peptides ont une valeur biologique moyenne et élevée.
Les fibres sont rares, tandis que le cholestérol est pertinent.
Les aliments riches en histamine sont le pecorino et le speck ; le blanc d'œuf est un libérateur d'istamine.
La recette contient du gluten et fournit une grande quantité de lactose.
En portions normales et avec une consommation occasionnelle, les Tagliatelle di Crespelle conviennent à la plupart des régimes nutritionnels. C'est un aliment à éviter, en grande quantité et avec une fréquence importante, dans le régime de l'hypercholestérolémie. Il n'est pas autorisé dans l'alimentation contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; sa pertinence dans le régime alimentaire pour l'intolérance à l'histamine dépend avant tout de la susceptibilité individuelle.
C'est une recette qui ne respecte pas les critères lacto-ovo végétarien et végétalien.
La portion moyenne des Tagliatelles di Crespelle est de 200 g (environ 240 kcal).
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/tagliatelle-crespelle-bottiglia.html
