Je viens de préparer des boulettes de riz, spécialité de la cuisine orientale : regardez comme c'est beau ! [Je montre les boulettes de riz maison] Comme je vous l'avais promis dans ma précédente vidéo, aujourd'hui je vous propose une sauce d'accompagnement spéciale ! Au restaurant chinois je les ai goûtés avec des courgettes, des carottes et des champignons chinois : malheureusement, je n'ai pas trouvé les champignons chinois, mais la sauce sera quand même délicieuse. Voyons de quoi il s'agit !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 100 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 300 g de boulettes de riz
- 120 g de farine de riz
- 70 g de farine blanche de type 00
- 120 ml d'eau
Pour l'habillage
- 2 cuillères à soupe d'huile de riz ou d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de sauce soja
- 200 g de champignons champignon ou chiodini ou pioppini
- 100 g de fèves germées
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- Pour les gnocchis : au goût de sel
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Couteau
- Wok ou casserole avec couvercle
- Scoop
- Casserole avec couvercle
- Écumoire
Préparation
- Préparez les boulettes de riz en suivant les instructions de CETTE VIDÉO.
Comment sont préparées les boulettes de riz ?
Dans un bol, tamisez 120g de farine de riz et 70g de farine blanche. Ajouter progressivement et petit à petit 120 ml d'eau tiède. Pétrir longuement, jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.Si la pâte vous colle aux mains, ajoutez un peu plus de farine de riz : la pâte doit être veloutée, molle et sans grumeaux.
Envelopper la pâte dans une feuille de film alimentaire et laisser reposer une demi-heure.
Prélever la pâte et obtenir un boudin de 25-30 cm de long, écraser délicatement la partie supérieure du cylindre obtenu.
Coupez la saucisse de pâtes en plusieurs tranches de quelques millimètres d'épaisseur. Pour obtenir des boulettes de riz plus fines, appuyez légèrement sur la surface de chaque boulette en prenant soin de conserver une forme elliptique. Les boulettes de riz ont une forme elliptique et allongée, avec des extrémités émoussées.- Pendant ce temps, portez beaucoup d'eau à ébullition.
- Lorsque l'eau bout, saler au goût et ajouter les gnocchis : cuire 10-12 minutes.
- Nettoyer les légumes : laver les carottes et les courgettes. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches diagonales. Retirez les extrémités des courgettes et coupez la pulpe en bâtonnets. Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en tranches.
- Versez deux cuillères à soupe d'huile de riz (ou d'huile d'olive extra vierge) dans le wok ou dans une poêle en pierre. Faire revenir les carottes, les champignons et les courgettes pendant 2-3 minutes, en remuant souvent.
- Lorsque les légumes sont bien dorés, baissez le feu, couvrez avec le couvercle et faites cuire doucement pendant 5 minutes.
- Égoutter les gnocchis à l'aide d'une écumoire et les ajouter à la sauce aux légumes. Augmentez le feu, ajoutez la sauce soja et les germes de soja. Laissez les gnocchis parfumer en cuisant 3-4 minutes et en remuant souvent. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du sel : la sauce soja suffit pour donner le bon goût à la sauce.
- Servir les boulettes de riz fumantes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces boulettes de riz sont délicieuses, et en plus, elles sont aussi légères et très digestes ! Pour un dîner à thème oriental, je vous conseille un apéritif avec des nuages de dragons dans une sauce aigre-douce, ces boulettes de riz et, en plat principal, je suggère le poulet aux amandes ! Bon appétit!
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les gnocchis de riz aux légumes et sauce soja sont une entrée assez légère, avec une prédominance énergétique des glucides, tandis que les protéines et les lipides sont moins importants.
Les acides gras apparaissent essentiellement monoinsaturés, le cholestérol est absent, tandis que les fibres sont abondantes.
Les boulettes de riz aux légumes et sauce soja conviennent à la plupart des régimes, mais doivent être consommées avec parcimonie par les diabétiques, les hypertriglycéridémiques et les obèses.
Ils ne conviennent pas aux régimes cœliaques car ils contiennent du gluten, alors qu'ils conviennent aux régimes végétariens et végétaliens.La portion moyenne est d'environ 250-350g (250-350kcal).
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