Aujourd'hui, nous allons faire fondre le cœur et le palais avec un "dessert très sucré" issu de la tradition de Noël toscane : le panforte. Contrairement au Panpepato - qui implique l'utilisation de chocolat et de cacao amer -, le panforte est préparé avec des fruits secs (amandes), beaucoup de fruits confits, des épices, du miel et du sucre.La recette est très intéressante et j'attends avec impatience .préparez le panforte avec vous !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 372 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 150 g d'amandes
- 1 disque de gaufrettes ou gaufrettes
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 noix de muscade râpée
- 1 pincée de cannelle
- 50 g de miel
- Environ 75 g de farine blanche type 00
- 40 g de sucre
- 50 g de verveine citronnée
- 25 g d'abricots secs
- 25 g de figues sèches
- Fruits confits : 25 g de cerises
- 25 g de dattes
- Servir : Q.b. de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- La balance pèse la nourriture
- Casserole
- Tamis
Préparation
- Faites griller les amandes à four chaud (160°C) pendant 10-15 minutes.
- Pendant ce temps, coupez les fruits déshydratés et confits en morceaux.
Saviez-vous que
Dans cette recette nous avons utilisé des abricots secs, des figues sèches, des dattes, des cerises confites, du cédrat confit et de l'orange confite. Cependant, d'autres types de fruits déshydratés (par exemple les prunes, les raisins secs) et les fruits confits (citron vert, melon, kiwi, etc.) peuvent également être préférés.- Mélanger les amandes grillées dans un bol, ajouter les fruits déshydratés et confits, et les épices.
- Faire fondre le miel avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau : ajouter le sirop obtenu au mélange de fruits. Mélanger tous les ingrédients en ajoutant autant de farine blanche que nécessaire jusqu'à obtention d'un mélange que l'on peut modeler à la main.
L'alternative végétalienne
Pour faire un panforte végétalien, il est possible de remplacer le miel par du sirop d'agave ou du sirop d'érable, le sucre blanc par de la cassonade et la farine blanche par de la farine complète.- Tapisser un moule rond de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Découpez un disque de galette (wafer) et placez-le au fond du moule.
- Versez le mélange panforte sur la plaque à gaufrettes et enfournez à four chaud préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir le panforte avec du sucre glace.
- Conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 40 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Aussi ce dessert, comme nous l'avons vu pour le Panpepato, doit être préparé quelques jours à l'avance : de cette façon, le panforte sera beaucoup plus aromatique car la saveur se sera stabilisée. Amusez-vous à découvrir les saveurs traditionnelles de Noël des différentes régions italiennes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le panforte est un dessert très énergétique, avec une prédominance calorique portée par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines. Les acides gras apparaissent majoritairement insaturés, le cholestérol est absent et les fibres sont abondantes.
Panforte est un aliment non adapté au régime alimentaire des sujets en surpoids, des intolérants au gluten et des personnes souffrant de diabète sucré de type 2 et/ou d'hypertriglycéridémie.
La portion moyenne est d'environ 30g (110kcal).
