E375 ACIDE NICOTINE ou NIACINE ou VITAMINE B3
L'acide nicotinique est un composé obtenu à la fois par extraction à partir de sources naturelles (que l'on trouve principalement dans les céréales, la levure de bière, les viandes) et par synthèse chimique (obtenu à partir de la nicotine). de la pyridine et est soluble dans l'eau, résistant à la chaleur, à la lumière, aux bases et à l'oxygène.
L'acide nicotinique et le nicotinamide sont absorbés, dans l'estomac et les intestins, par un mécanisme de transport facilité dépendant du sodium (dans le cas de faibles concentrations de vitamine) et par un mécanisme passif (dans le cas de fortes concentrations de vitamine). A l'intérieur de notre organisme, l'acide nicotinique est transformé en nicotinamide et, dans les tissus, il peut se former à partir du tryptophane (acide aminé)
L'acide nicotinique est un produit à fonction antioxydante et stabilisatrice de couleur.Il peut être contenu dans divers produits tels que le pain, les céréales, etc.Il peut également être utilisé dans l'industrie pharmaceutique comme agent anti-inflammatoire et hypocholestérolémiant.
Les effets secondaires ne sont pas connus lorsqu'ils sont consommés à des doses normales.
DOSE DJA : /
E321
