GâTEAU BALLON - GâTEAU DéCORé POUR LA COUPE DU MONDE DE FOOTBALL

Carte d'identité de la recette

262 KCal Calories par portion

Ingrédients

Pour la couverture et pour le Bagna

200 ml de lait
Q.b. de teinture verte
Q.b. de teinture rouge
500 g de crème chantilly
Environ 350 g de pâte à sucre
Environ 200 g de farine de noix de coco
1 petit verre de rhum

Pour la génoise (20 X 25 cm)

360 g (6 moyens) d'œufs
180 g de sucre en poudre
90 g de farine blanche de type 00
90 g de farine de riz
1 flacon d'arôme citron

Pour la crème au chocolat

80 g de chocolat noir
5 g de cacao amer
40 g de fécule de maïs
90 g de sucre
500 ml de lait
80 g (4 moyens) de jaunes d'œufs

Pour le gâteau au yaourt (flacon)

120 g (2 moyens) d'œufs
Un demi verre de rhum
1 sachet (16 g) de levure chimique
250 g de farine blanche de type 00
150 g de sucre
90 ml d'huile de maïs
2 pots (250 g) de yaourt

Les matériaux nécessaires

Plaque de cuisson rectangulaire aux dimensions de 20 X 25 cm
Bol en aluminium d'une capacité de 1,5 L (20 cm de diamètre)
Bols de différentes tailles
Fouets électriques
Cuillères et agitateurs
La balance pèse la nourriture
Tamis
Rouleau à pâtisserie
Couteau
Poêle à crème pâtissière

Préparation

Veuillez noter
Pour préparer ce gâteau nous vous conseillons de réaliser le "terrain de foot" avec une base rectangulaire de génoise et un demi "ballon de foot" avec un gâteau au yaourt. L'intérieur des desserts sera garni de crème pâtissière au chocolat et de crème Chantilly ; les gâteaux seront recouverts de crème chantilly, de noix de coco râpée verte et de pâte à sucre.
Bien entendu, d'autres bases de gâteaux (par exemple le gâteau margherita) peuvent également être utilisées.

Préparez le GÂTEAU D'ÉPONGE. Travaillez 6 œufs (blancs et jaunes d'œufs) avec 180 g de sucre en poudre et un arôme au goût (par exemple citron, vanille, etc.) avec un fouet électrique. Après 20 minutes de fouettage, ajoutez progressivement et petit à petit 90 g de farine 00 blanche et 90 g de fécule de riz. Il est recommandé de mélanger les farines très lentement et avec une spatule pour éviter de laisser le mélange se ramollir. Versez le tout dans un moule en aluminium (dimensions 20 X 25 cm), graissé et fariné. Enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
Préparez le GÂTEAU AU YAOURT. Dans un bol, mélanger 250 g de yaourt, 2 œufs, 90 ml d'huile de maïs, 250 g de farine blanche, 150 g de sucre, 1 sachet de levure chimique, un demi-verre de rhum. Mélanger tous les ingrédients au fouet jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et épaisse. Verser la pâte dans un bol en aluminium (compatible avec le four) d'un diamètre de 20 cm : le bol donnera au gâteau la forme d'un demi ballon de foot.
Préparez la CRÈME PERSONNALISÉE AU CHOCOLAT. Battre 4 jaunes d'œufs avec 90 g de sucre. Ceux qui le souhaitent peuvent parfumer les jaunes d'œufs avec un arôme de leur choix (vanille par exemple). Pendant ce temps, faites chauffer 400 ml de lait avec 100 g de chocolat noir. Ajouter une cuillère à café de cacao en poudre non sucré, 40 g de fécule de maïs et les 100 ml de lait restants à la crème d'œufs et travailler à nouveau le mélange avec un fouet. Ajouter ensuite la crème de jaunes d'œufs au lait chaud dans la casserole et porter à ébullition en continuant de mélanger et en maintenant un feu doux. Éteindre le feu et couvrir la crème au chocolat avec le film transparent en contact direct, pour éviter la formation de la croûte superficielle.
Préparez la CRÈME DE CHANTILLY.

Qu'est-ce que la crème Chantilly ?
Pour préparer la crème Chantilly, fouettez la crème fraîche avec quelques cuillères à soupe de sucre en poudre et parfumez avec des graines de vanille.

Une fois froide, mélangez la crème au chocolat avec 250 g de crème Chantilly.
Mélangez la noix de coco râpée avec le colorant alimentaire vert. Travaillez le tout avec vos mains pour obtenir un effet « pelouse ».
À ce stade, procédez à l'assemblage du gâteau.Couper la génoise froide en deux parties. Tremper la première couche avec le sirop, obtenu en mélangeant le lait avec le rhum.
Garnir la génoise d'une partie de crème au chocolat et de crème chantilly.
Couvrir la génoise avec la deuxième couche. Recouvrir de crème Chantilly blanche. Créez donc la « pelouse verte » en répartissant la noix de coco râpée sur toute la surface de la génoise.
Marquez le gâteau "flacon" et creusez doucement. Imbibez le gâteau de sauce au rhum et remplissez avec le reste de crème au chocolat et de chantilly. Fermer la fiole avec la couche de gâteau retirée lors de l'incision.
Etalez la pâte à sucre blanche à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Étaler une fine couche de crème Chantilly sur la surface du flacon à sucre, puis recouvrir de pâte à sucre blanche. Etalez la pâte à sucre noire et obtenez 6-7 hexagones. Disposer les hexagones de pâte à sucre sur le ballon en badigeonnant les points d'appui avec un peu d'eau (qui fera office de colle).
A ce stade, préparez 3 bandes rectangulaires de pâte à sucre colorée (verte, blanche et rouge), pour obtenir le drapeau italien. Placez le drapeau sur la base « pelouse ». Placez ensuite le ballon sur le gâteau, en recouvrant partiellement le drapeau.
Décorez à votre guise avec les mots : "Forza Azzurri !".
Placez le dessert au réfrigérateur pendant au moins deux heures.

Commentaire d'Alice - PersonalCooker

Encourageons notre équipe italienne avec ce gâteau boule ! Allez Azzurri !

Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

Le Pallone Cake est un dessert riche en calories, avec une prédominance énergétique de glucides. Les lipides fournissent une part calorique importante, tandis que les protéines sont moins importantes. Les graisses sont pour la plupart saturées et le cholestérol est bien présent. Les fibres ne manquent pas.
Le Balloon Cake n'est PAS adapté au régime pour le surpoids et à celui contre les maladies métaboliques (en particulier le diabète et l'hypercholestérolémie). La portion moyenne est d'environ 30-50g (80-130kcal).