Gnocchis sans gluten à la crème de carottes, stracchino et basilic

Satisfaisants, savoureux et incomparables, les gnocchis sont une entrée typique de notre merveilleuse tradition culinaire. Compte tenu du grand intérêt pour les gnocchis, nous les avons proposés en plusieurs versions : nous avons préparé les gnocchis classiques (recette de base), les gnocchis vénitiens parfumés au sucre, à la cannelle et au fromage, les gnocchis à la romaine et les gnocchis protéinés. de la maladie cœliaque ne peut pas se permettre de goûter les gnocchis classiques car ils sont également préparés avec de la farine de blé, une source de gluten.Ainsi, en tant que bon cuisinier personnel, j'ai décidé de faire des gnocchis spéciaux conçus également pour ceux qui montrent une intolérance marquée au gluten Découvrons ensemble comment sont préparés les gnocchis de pommes de terre sans gluten.

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 122 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  Pour les gnocchis sans gluten

  • 500 g de pommes de terre
  • 60 g (1 moyen) d'œufs
  • Environ 130 g de farine de riz
  • 1 pincée de sel

  Pour la sauce basilic

  • 1 cuillerée d'huile d'olive extra vierge
  • q.s. de sel
  • 100 g de fromage à tartiner
  • 1 poignée (10-15 feuilles) de basilic
  • Environ 50 ml de lait

  Pour la crème de carottes

  • q.s. de sel
  • 100 ml (environ) de lait
  • 450-500 g de carottes
  • 100 g de stracchino

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole pour cuire à la vapeur
  • Éplucheur de pomme de terre
  • Presse-purée
  • Casserole pour la cuisson des gnocchis
  • Mélangeur à immersion et récipient à parois hautes
  • Louche perforée
  • Cuillères en bois
  • Planche à pâtisserie
  • Mourir pour les gnocchis
  • Gants de pétrissage en latex (facultatif)

  Préparation

  1. Lavez les pommes de terre et les carottes sous l'eau courante en éliminant parfaitement toute trace de terre.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en deux.
  3. Répartissez les pommes de terre (avec la peau) et les carottes (pelées) dans la même marmite vapeur et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le cœur des légumes ait ramolli : les pommes de terre et les carottes coupées nécessitent une cuisson d'environ 30-40 minutes. .

  Pourquoi faire cuire des pommes de terre et des carottes dans la même casserole ?
  Pour accélérer le temps, vous pouvez faire cuire les pommes de terre et les carottes ensemble. Les pommes de terre serviront à la pâte des gnocchis, tandis que la sauce d'accompagnement sera préparée avec les carottes.

  4. Retirez les pommes de terre du cuiseur vapeur et épluchez-les. Écraser les pommes de terre au presse purée et obtenir une purée. Sel au goût.
  5. Lorsque la purée de pommes de terre a légèrement refroidi, ajoutez l'œuf et autant de FARINE DE RIZ SANS GLUTEN que nécessaire pour obtenir une pâte compacte et ferme mais en même temps moulable.

  Veuillez noter
  Dans la pâte des gnocchis sans gluten, l'œuf est un ingrédient indispensable pour obtenir une pâte compacte.

  6. Répartissez la pâte en petits cylindres et obtenez autant de boules grosses qu'une cacahuète ou légèrement plus grosses.Passez-les rapidement le long de la matrice à gnocchis pour obtenir l'effet rayé.
  7. Faire bouillir beaucoup d'eau dans une très grande casserole et saler légèrement.
  8. En attendant, même les carottes auront parfaitement cuites : coupez-les en tranches et versez-les dans un récipient à bords hauts. Ajouter le lait et le stracchino coupé en petits morceaux. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée épaisse. Si nécessaire, ajoutez plus de lait.
  9. Dans un autre bécher, verser le fromage à tartiner, les feuilles de basilic, l'huile et le lait : mixer le tout pour obtenir une sauce.
  10. Tremper les gnocchis dans de l'eau bouillante et laisser reposer quelques minutes à partir du moment où ils commencent à flotter.

  Attention aux temps de cuisson
  Contrairement aux gnocchis de pommes de terre classiques, ceux sans gluten et à l'œuf nécessitent environ 2 minutes de cuisson de plus.Pour cette raison, au lieu de les retirer dès qu'ils commencent à faire surface, il est conseillé d'attendre au moins 2 minutes avant de les retirer, pour éviter l'arrière-goût de farine de riz.

  11. Pendant la cuisson des gnocchis, répartir un fond de crème de carottes sur les assiettes de service.
  12. Retirez les gnocchis de l'eau à l'aide d'une écumoire, puis placez-les sur la crème de carottes et stracchino.
  13. Servir en versant quelques gouttes de sauce au basilic sur les gnocchis.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  J'avoue que ces gnocchis sans gluten ont aussi l'air bien : en jouant un peu avec les couleurs on a un très joli plat. Dommage que vous ne puissiez pas les goûter : soit vous nous croyez sur parole, soit vous aussi il faudra vous régaler la préparation de ces délices

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les gnocchis sans gluten à la carotte, au stracchino et à la crème de basilic sont un premier plat qui ne pousse PAS pendant la cuisson et nécessite l'utilisation de poids «secs» plus importants.Cependant, c'est une préparation moyennement énergétique, contenant peu de protéines et peu de graisses, alors que la prédominance de l'énergie provient des glucides complexes.L'apport en fibres est bon. Une portion moyenne de Gnocchi Sans Gluten avec Crème de Carottes, Stracchino et Basilic correspond à environ 200-250g (240-300kcal).