Tarte Salée Vegan aux Légumes

Si vous avez des amis végétaliens pour le dîner et que vous paniquez parce que vous ne savez pas quoi préparer de bon et de particulier, je peux vous aider ! Je vous propose une tarte salée colorée aux légumes : ce sera une « explosion de goût et d'arôme sur votre table !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• Ingrédients

  Pour les pâtes

  • Une demi-cuillère à café de levure instantanée
  • 6 g de sel
  • 30 ml d'eau
  • 45 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 75 g de yaourt de soja
  • 225 g de farine complète

  Pour le remplissage

  • 1 cuillère à soupe de chapelure
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g de Fromage Végétalien Râpé
  • 20 g de fécule de maïs
  • 250 ml de lait de soja
  • 1 noix de muscade râpée
  • Q.b. de poivre
  • Q.b.de sel
  • 350 g de carottes
  • 350 g de courgettes

  Les matériaux nécessaires

  • bol
  • Cuillère en bois
  • Film transparent
  • La balance pèse la nourriture
  • Rouleau à pâtisserie
  • Poêle d'un diamètre de 24 cm
  • Papier sulfurisé
  • Roue ou couteau de coupe-pâtes
  • Mandoline
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole
  • Écumoire

  Préparation

  1. Préparez la pâte brisée vegan. Mélanger la farine complète dans un bol. Ajouter la levure instantanée tamisée et le sel. Mélanger les ingrédients secs.

  Alternatives
  Comme alternative à la levure instantanée, vous pouvez utiliser une pincée de bicarbonate de soude et une cuillère à café de jus de citron.
  Vous pouvez clairement utiliser d'autres types de farines, telles que : la farine de kamut, la farine d'épeautre ou mélanger la farine de blé entier avec d'autres farines.

  2. Au centre, mélanger le yaourt de soja naturel, l'huile extra vierge (ou de graines) et l'eau. Mélanger tous les ingrédients, d'abord avec une cuillère en bois, puis à la main jusqu'à obtenir une pâte molle.
  3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure : ainsi, l'ébauche sera plus facile.
  4. En attendant, consacrez-vous à la préparation des légumes. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les horizontalement en fines tranches de 3-4 millimètres d'épaisseur. Lavez les courgettes, retirez les extrémités et coupez-les en tranches horizontales.
  5. Remplissez une casserole avec beaucoup d'eau et portez à ébullition. Salez légèrement.
  6. Blanchir les rondelles de carottes dans l'eau pendant 4 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Égoutter avec une écumoire et réserver. En suivant la même procédure, blanchir les tranches de courgettes pendant 2-3 minutes.
  7. Etalez la pâte brisée vegan à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de quelques millimètres. Tapisser une plaque à pâtisserie de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé, puis remplir le fond avec le disque de pâte brisée.
  8. Consacrez-vous à la préparation de béchamel vegan. Dissoudre l'amidon de maïs (ou un autre type d'amidon) dans du lait de soja. Versez le lait végétal avec l'épaississant dans une casserole, salez, poivrez et parfumez à la muscade. Portez à feu, ajoutez une cuillère à soupe d'huile et continuez de mélanger au fouet pour éviter la formation de grumeaux. Lorsque le lait commence à frémir, vous pouvez remarquer que la béchamel s'épaissit au fur et à mesure que la température augmente.
  9. Éteindre le feu et assaisonner au goût avec le fromage râpé végétalien.

  Comment faire du fromage râpé vegan ?
  Le « grana » végétalien est une préparation largement utilisée dans la cuisine végétalienne et végétarienne, utile pour aromatiser les soupes, les soupes et les préparations pour boulettes de viande.
  Il est obtenu en mélangeant des amandes, du sel et des flocons de levure de bière.

  10. Remplissez la boîte de pâte brisée vegan avec la béchamel préparée.
  11. Montez les tranches de légumes dans la béchamel en prenant soin de les disposer en cercle et en alternant les carottes avec les courgettes : vous devrez obtenir une spirale de couleurs.
  12. Badigeonner la surface des légumes d'huile et terminer par une cuillerée de chapelure.
  13. Cuire à four chaud, préchauffé à 180°C, pendant environ 40 minutes.
  14. Sortir du four, laisser refroidir et servir.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  De la série "Légumes W-W", je dirais qu'ici il y a un triomphe des légumes, de la couleur et du parfum ! Pour pouvoir faire des tranches parfaites, je vous recommande d'attendre 10 minutes avant de servir la tarte salée ! Bon appétit !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  ATTENTION! En raison du manque de données se référant à la composition nutritionnelle de certains ingrédients, il n'est pas possible d'établir avec certitude les valeurs chimiques de la recette.
  La Tarte Salée Vegan aux Légumes doit être un aliment à apport énergétique modéré, avec une prévalence calorique attribuable aux glucides (principalement complexes), suivis des lipides (tendamment insaturés) et enfin des protéines (de valeur biologique moyenne).Le cholestérol est absent. et les fibres doivent être très abondantes.
  La Tarte Savoureuse Vegan aux Légumes est un aliment adapté à tous les régimes, à l'exception de celui des coeliaques ; il n'affecte pas négativement les paramètres métaboliques mais, en cas de diabète de type 2 ou d'hypertriglycéridémie, il vaut mieux contenir les portions.
  La portion moyenne, lorsqu'elle est utilisée comme entrée, est d'environ 200-250g (environ 270-340kcal).