Leccesi rustique

Le finger food parfait ? Avec les bouchées de pâte feuilletée vous ne vous tromperez pas et vous ferez le bonheur de tout le monde ! Et quand on parle de bouchées savoureuses, on pense tout de suite à… rustique ! Aujourd'hui, nous nous concentrerons sur les Rustici Leccesi, où la pâte feuilletée accueillera une garniture de béchamel, tomate et mozzarella.
Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 387 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 2 rouleaux de 250 g l "un de pâte feuilletée
  • 100 g de béchamel légère
  • 50g de mozzarella
  • 100 g de purée de tomates
  • Q.b de sel
  • Q.s. de poivre
  • 1 cuillère à café d'origan
  • Facultatif : pour le badigeonnage : 60 g d'œufs

  Les matériaux nécessaires

  • Emporte-pièce rond d'un diamètre de 8 ou 10 cm
  • Plaque de cuisson
  • Papier sulfurisé
  • Bols de différentes tailles
  • Brosser

  
  Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.htm

  Préparation

  1. Tout d'abord, coupez la mozzarella en cubes et laissez-la égoutter dans une passoire pour éliminer le lactosérum.
  2. Cuire la purée de tomates pendant 10 minutes, en ajoutant l'huile, le sel, le poivre et l'origan : remuer de temps en temps. La sauce est prête lorsqu'elle apparaît compacte et sèche.
  3. Etalez la pâte feuilletée : placez délicatement un moule rond de 8 cm de diamètre pour dessiner la trace à l'intérieur de laquelle recueillir la garniture.
  4. Farcir chaque motif rond (directement sur la pâte) avec une cuillerée de béchamel froide, une cuillère à café de sauce tomate et des dés de mozzarella.

  Béchamel : comment se prépare-t-elle ?
  La préparation de la béchamel légère est facile. Dissoudre 20 g de fécule de maïs dans 50 ml de lait; verser 150 lait dans la casserole et porter à ébullition en ajoutant sel, poivre et muscade. Lorsque le lait bout, ajoutez la fécule de maïs et, en continuant de remuer, faites cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe.

  5. Placer l'autre disque de pâte feuilletée sur la garniture en appuyant avec les mains autour de la garniture pour éliminer l'air.
  6. À ce stade, avec l'emporte-pièce rond utilisé précédemment, découpez les rustici et soudez davantage les bords avec les dents d'une fourchette. Procédez de cette manière également avec les autres morceaux. Les découpes peuvent être utilisées pour obtenir de petites formes décoratives.
  7. Disposer les rustici sur une assiette recouverte de papier sulfurisé en badigeonnant la surface d'œuf battu. Si vous le souhaitez, décorez les cottages avec les formes de restes de pâte.
  8. Mettre au four et cuire les apéritifs feuilletés à 200°C (mode : statique) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
  9. Les cottages de Lecce sont prêts. Sortir du four, laisser refroidir et servir en apéritif.

  
  Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  Les rustiques de Lecce ne manquent pas dans les rôtisseries des Pouilles... et à partir d'aujourd'hui, ils ne peuvent même plus manquer dans nos buffets ! Avec ces amuse-gueules, vous allez conquérir le palais de vos convives !
  Extrait de https://www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Antipasti/rustici-leccesi.html

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Les Rustici Leccesi sont un aliment qui appartient au groupe des hors-d'œuvre.

  C'est une recette très énergétique, dont les calories sont apportées principalement par les lipides, suivis des glucides et enfin des protéines.

  Les acides gras sont principalement des glucides complexes insaturés et des peptides de valeur biologique moyenne à élevée.

  Les fibres sont présentes en quantité moyenne, alors que le cholestérol n'est pas très pertinent.

  Ils ne contiennent pas d'ingrédients riches en histamine (à l'exception de la purée de tomates) ni en libérateurs d'histamine. Ils apportent du gluten et du lactose.

  Les Rustici Leccesi ne se prêtent pas aux régimes nutritionnels pour le surpoids et les maladies métaboliques (hypercholestérolémie, diabète de type 2, hypertriglycéridémie, hypertension artérielle, etc.). Ils sont interdits dans l'alimentation contre la maladie cœliaque et l'intolérance au lactose ; au lieu de cela, ils sont pertinents pour le régime contre l'intolérance à l'histamine.

  C'est une recette qui respecte les critères lacto-ovo végétariens mais pas les végétaliens.

  La portion moyenne de Rustici Leccesi est de 20-30 g (environ 80-120 kcal).