Mon citronnier demande mon aide ! Cette année a été vraiment bonne et me donne tellement de fruits que le poids de trop de citrons se fait sentir. J'ai donc pensé en profiter et préparer un excellent limoncello. Prêt à respirer profondément le merveilleux parfum des citrons frais ?
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
- 242 KCal Calories par portion
-
Ingrédients
- 700 ml d'eau
- 500 ml d'alcool à 95°
- 500 g (environ 6) de citron non traité
- 600 g de sucre
Les matériaux nécessaires
- Éplucheur de légumes
- Bouteilles en verre
- Conteneur hermétiquement fermé
- Planche à découper
- Couteau en céramique
- Passoire
- Entonnoir
- Casserole
- Cuillère en bois
- Sac en aluminium ou en papier
Préparation
- Lavez soigneusement les citrons bio et séchez-les avec un chiffon.
- Epluchez les citrons avec un économe en prenant soin de ne pas enlever la partie blanche car elle est amère.
- Coupez le zeste en petits morceaux, de préférence à l'aide d'un couteau en céramique.
Saviez-vous que
L'utilisation de couteaux en céramique préserve les principes actifs contenus dans le zeste de citron, l'acier par contre pourrait les altérer.- Verser l'alcool pur dans un récipient hermétique avec les zestes de citron réduits en petits morceaux.Laisser macérer les zestes de citron pendant 3 semaines en prenant soin de retourner souvent le récipient pour faciliter l'extraction des principes actifs.
Veuillez noter
Considérant que les principes actifs contenus dans le citron sont photosensibles et thermolabiles (sensibles à la lumière et à la chaleur), il est conseillé d'envelopper le récipient en verre avec du papier aluminium, ou de préférer un récipient en verre foncé. Pour la même raison, il est préférable de conserver l'alcool avec les zestes de citron dans un endroit frais, loin des sources de chaleur.- Au bout de 3 semaines, procéder à la préparation du sirop. Porter l'eau à ébullition, dissoudre le sucre et laisser refroidir complètement.
- Ajouter le sirop refroidi à l'alcool et aux zestes de citron et laisser macérer encore 7 jours.
- Filtrez ensuite la liqueur des zestes de citron (qui entre-temps auront libéré la plupart des principes actifs), embouteillez et servez glacé. Le limoncello se conserve au congélateur : l'alcool et le sucre qu'il contient l'empêchent de geler.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dans cette liqueur nous avons emprisonné l'essence de citrons, il suffit d'ouvrir le bouchon pour en libérer tout l'arôme. Vous pouvez la conserver au congélateur : ne vous inquiétez pas, l'alcool qu'elle contient et le sucre empêcheront cette fameuse liqueur de geler.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Limoncello est une boisson super alcoolisée qui ne convient pas au régime habituel. Il ne se prête pas au régime contre le surpoids, ni à celui pour les maladies métaboliques. La portion moyenne de Limoncello est d'environ 50ml (120kcal).
La consommation d'alcool est de 19,6 grammes.
