Aujourd'hui défi en cuisine : avec la recette que je m'apprête à vous proposer, je vais faire aimer le brocoli à ceux qui les méprisent. C'est peut-être à cause de la saveur ou de la texture, mais beaucoup de gens - des plus jeunes aux moins jeunes - ne peuvent pas manger de brocoli ! Je vais vous préparer de fantastiques galettes de brocoli (sans œufs et sans friture) : personne ne pourra résister, on parie ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 139 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 10 boulettes de viande
- 1 noix de muscade râpée
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 30 g de farine blanche de type 00
- 30 g de chapelure
- 50 g de fromage blanc étiré ou de Fontina
- 200 g de pommes de terre
- 80 g de fromage à tartiner
- 400 g de brocoli
Pour la panure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Environ 30 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Casserole pour cuire à la vapeur
- bol
- Cuillerée à soupe
- Papier sulfurisé
- Brosser
Préparation
- Nettoyez le brocoli en coupant les fleurons de la tige. Recueillir les fleurons dans une baignoire avec de l'eau froide et rincer plusieurs fois.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en très petits cubes. Récupérez les pommes de terre avec les bouquets de brocoli dans un cuiseur vapeur : faites cuire les légumes environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient pris une consistance molle.
- Versez les légumes cuits dans un bol et écrasez-les à l'aide d'une fourchette pour obtenir une purée.
L'alternative rapide
Pour accélérer le temps, vous pouvez réduire les légumes en purée à l'aide d'un simple presse-purée.- Mélangez la purée de légumes avec le fromage à tartiner, assaisonnez avec du sel, de la muscade et du poivre, puis ajoutez la farine blanche et la chapelure, juste assez pour obtenir une consistance assez solide.
- Réalisez de petites boulettes de viande en prélevant une cuillerée du mélange, en insérant un morceau de fromage filandreux au centre de chacune.
- Rouler les boulettes de viande végétariennes dans la chapelure et les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Verser une goutte d'huile sur chaque boulette et cuire à 200°C pendant 15-20 minutes en prenant soin de retourner les boulettes à mi-cuisson.
- Sortir du four et servir en apéritif ou, à fortes doses, en plat principal.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
L'aspect est très invitant et le goût vous séduira !Pour une version plus "pécheresse", essayez de faire des boulettes de viande encore plus petites et privilégiez la friture comme méthode de cuisson.Vous pouvez les servir avec une sauce aigre-douce ou plus courante. Vinaigrette au yaourt.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les boulettes de brocoli sans œufs sont des aliments qui appartiennent au groupe des amuse-gueules.
Ils ont un apport énergétique modéré, principalement apporté par les lipides, puis par les glucides et enfin par les protéines.
Les acides gras sont principalement insaturés, les glucides complexes et les peptides ont une haute valeur biologique. Les fibres sont abondantes et le cholestérol semble sans importance.
Les boulettes de brocoli sans œufs conviennent à la plupart des régimes; ils n'ont pas de contre-indications à la nutrition clinique du surpoids et/ou des pathologies métaboliques (hyperglycémie et diabète sucré de type 2, hypercholestérolémie, hypertriglycéridémie, hypertension, etc.).
La présence de produits laitiers et d'aliments contenant du blé rend cette recette inadaptée à l'alimentation des personnes intolérantes au lactose et au gluten.
La richesse en fibres peut augmenter le péristaltisme intestinal.
C'est un aliment adapté à la philosophie végétarienne mais pas végétalien. La portion moyenne est d'environ 60-100g (85-140kcal).
