Indalisation

La tindalisation, ou méthode de chauffage fractionné, est un type de stérilisation thermique par la chaleur mis au point par le physicien britannique John Tyndall (1820-1893).

Comment la tindalisation est-elle effectuée?

Entre trois et cinq chaleurs sont réalisées à 60-80°C d'une durée d'environ une "heure chacune, séparées par un repos de 24 heures à température ambiante ou, plus correctement, en conditions d'incubation (30-35°C). .

La tindalisation repose sur le principe, pourtant discutable, que les formes microbiennes végétatives seraient détruites par le premier chauffage à 60-80°C ; dans les 24 heures de repos suivantes, les formes sporulées, formées à la suite du traitement thermique initial, évolueraient vers une forme végétative et seraient ensuite détruites par un chauffage ultérieur. Cependant, ce principe ne considère pas que les spores n'évoluent vers la forme végétative que dans des conditions optimales.
Dans tous les cas, l'étamage est conseillé si le matériel à stériliser est très sensible à la chaleur et a une faible charge microbienne initiale.