Description du poisson et de sa chair
Les sardines, également appelées sardines ou sardines, sont un poisson répandu dans toute la Méditerranée et dans les eaux européennes de l'océan Atlantique.
La chair des sardines est très tendre et savoureuse, à tel point qu'elle fait l'objet d'un traitement et d'une conservation intenses. Fraîche, une sardine a une odeur délicate et agréable, non ammoniacale. Le corps est rigide et ferme, avec un aspect brillant et des écailles adhérentes, le ventre ne doit pas être gonflé.Les branchies ont une couleur rosâtre, tendant au rouge ; l'œil, enfin, doit être saillant avec une pupille noire, non rouge.
Propriétés nutritionnelles
D'un point de vue nutritionnel, les sardines sont un excellent aliment. Bonne source de niacine, vitamine D, vitamine B12, phosphore, protéines, calcium et sélénium, cependant, elles sont riches en cholestérol.
La sardine est donc un poisson bon marché, savoureux et sain. Ils ne doivent être évités que par ceux qui souffrent de goutte et consommés avec modération par ceux qui, bien qu'en bonne santé, connaissent cette pathologie. S'ils sont conservés dans le sel, ils doivent être consommés avec modération par les personnes souffrant d'hypertension.
Lors de la cuisson des sardines, il est conseillé de ne pas atteindre les températures élevées typiques de la friture car dans ces conditions, les précieuses graisses oméga-3 sont facilement altérées.
Recette : Plat unique à base de Sardines
Notre recette pour un déjeuner complet : courgettes 200 grammes, sardines fraîches 150 grammes, pâtes 100 grammes, olives noires 20 grammes, huile d'olive 10 grammes, persil 5 grammes.
Calories totales : 711
Protéines : 45,1 g (25 %)
Matières grasses : 22,3 g (28 %)
Glucides : 88,1 g (46 %)
Pâtes Aux Sardines Salées
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