Comment le calcium est absorbé par le corps
L'absorption du calcium alimentaire se produit principalement dans le tractus supérieur de l'intestin grêle, grâce à deux mécanismes distincts. Le premier est un transport actif saturable présent dans le duodénum et dans la première partie du jéjunum.Ce mécanisme fait intervenir une série de protéines transporteuses fixant le calcium, dont la synthèse est stimulée par le calcitriol, c'est-à-dire par la vitamine D activée dans le rein (1,25-(OH) 2-cholécalciférol).
- de l'homéostasie du minéral dans l'organisme, qui l'augmente en cas de carence ou de besoin accru, comme pendant l'adolescence, la grossesse et l'allaitement ;
- dès l'âge, étant plus élevé chez l'enfant que chez l'adulte et encore plus chez le sujet âgé.
Le second mode d'absorption du calcium alimentaire exploite un transport passif par simple diffusion paracellulaire. En tant que tel, il est non saturable et indépendant de l'âge, de la vitamine D et du besoin en minéraux ; selon cette voie, le calcium est absorbé dans tout l'intestin grêle, principalement dans l'iléon, et dans une faible mesure également dans le côlon.
L'absorption active devient prédominante lorsque le repas est pauvre en calcium, tandis que la fraction absorbée par transport passif augmente à mesure que la teneur en calcium du chyme augmente.
Quels facteurs influencent l'absorption du calcium alimentaire?
Il existe une grande adaptabilité de l'organisme en ce qui concerne l'absorption intestinale du calcium. A titre indicatif, les enfants absorbent 60% du calcium alimentaire, soit environ le double de celui des adultes (30%) et le triple de celui des personnes âgées (20-25%). La quantité absorbée aux différents âges est en outre influencée par des facteurs alimentaires et non alimentaires. Parmi ces derniers, l'influence la plus importante est donnée par l'exposition au soleil qui, également selon la latitude, couvre environ 80% des besoins en vitamine D, la synthétisant à partir d'un dérivé du cholestérol. la malabsorption, l'hypoparathyroïdie, la chirurgie de résection intestinale, la prise d'antibiotiques et de laxatifs sont d'autres facteurs qui peuvent diminuer significativement l'absorption du calcium alimentaire. En ce qui concerne l'alimentation, cependant, il faut d'abord préciser que l'influence des éléments que nous allons examiner ne devient significative, au point de créer des déséquilibres, que dans des cas extrêmes.Par exemple, la diminution de l'absorption du calcium induite par les phytates, les oxalates et certaines fibres alimentaires, ne peuvent générer des carences en calcium que lorsque le régime alimentaire est extrêmement riche en fibres et pauvre en calcium (comme cela se produit dans de nombreux régimes végétaliens).
Comment améliorer l'absorption du calcium
Ils facilitent l'absorption du calcium (au sein d'un même repas ou d'un repas proche) :
• la présence de protéines (le calcium se lie aux acides aminés et est ainsi absorbé plus facilement), notamment celles des produits laitiers ;
• l'acidité intestinale (flore bactérienne acidophile symbiotique), qui solubilise les sels de calcium (en ce sens les prébiotiques et les probiotiques ont tendance à augmenter l'absorption du minéral) ;
• le rapport calcium/phosphore dans l'alimentation proche de un ;• lactose et autres sucres simples.
Ils gênent l'absorption du calcium (au sein d'un même repas ou d'un repas proche) :
• un déséquilibre Calcium / Phosphore, condition qui survient suite à un apport excessif de protéines animales ;
• l'alcalinité intestinale, qui rend les sels de calcium moins solubles ;
• un défaut d'absorption des graisses (stéatorrhée), auquel cas le calcium forme des savons insolubles avec les acides gras ;
• un manque de vitamine D ;
• acide phytique (son, fibres, grains entiers), acide oxalique (épinard, rhubarbe, cacao) et tanins (thé), café et alcool.
Enfin, rappelons qu'une bonne absorption intestinale du calcium ne traduit pas forcément une bonne biodisponibilité du minéral. Une fois absorbé et libéré dans le sang, en effet, le calcium peut être éliminé dans les urines ou déposé dans les os (en plus de participer aux nombreuses autres fonctions dont il est responsable) ; en ce sens, le plus grand stimulus au dépôt de calcium dans le squelette est donné par l'activité physique et en particulier par celle qui implique des stress importants mais non excessifs, tels que la danse, la marche, le jogging et les exercices de tonification dans le gymnase. le calcium est au contraire réduit par le phosphore et renforcé par le sodium (30-40 mg pour deux grammes de nourriture supplémentaire) et par une alimentation riche en protéines animales.
