Vitamines thermolabiles

ce sont des molécules essentielles à la vie humaine ; ils peuvent être classés selon différents critères ; parmi les plus connus sont :
solubilité:

• Dans l'eau (vitamines hydrosolubles)
• En lipides (vitamines liposolubles)

et stabilité thermique :

• Résistant à la chaleur (vitamines thermostables)
• Non résistant ou partiellement résistant à la chaleur (vitamines thermolabiles)

Shutterstock (vitamine C) et de nombreuses vitamines B ; en particulier:

• Thiamine (vitamine B1)
• Riboflavine (vitamine B2)
• Acide pantothénique (vitamine B5)
• Acide folique (vitamine B9)
• Acide ascorbique (vitamine C)
• Rétinol (ou vitamine A) et bêta-carotène (précurseur de la vitamine A)
• Tocophérol (vitamine E)

Alors que les thermostables sont tous les autres.

, il est essentiel d'examiner l'ensemble du style d'alimentation pour s'assurer que l'efficacité des vitamines thermolabiles n'est pas complètement compromise.