il existe trois acides gras différents, appelés respectivement : acide alpha-linolénique (ALA), acide eicosapentaénoïque (EPA) et acide docosahexaénoïque (DHA).
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Ces nutriments sont définis comme essentiels, car l'organisme n'est pas capable de les produire de manière autonome et doit donc les obtenir à partir de l'alimentation. Cependant, pour être précis, le seul des trois qui est totalement essentiel est l'ALA ; le corps est capable d'obtenir EPA et DHA, cependant c'est une capacité qui peut être rare ou compromise, c'est pourquoi l'alimentation doit contenir les 3 en quantités adéquates.
