Les codettes sont des produits industriels issus de la réduction en "flocons ou cylindres" de chocolat, qu'il soit blanc, noir, au lait, etc., ou de la transformation du sucre.
Les pépites sont principalement utilisées à des fins décoratives, pour saupoudrer et rendre plus attrayantes la surface ou les bords des bonbons en général (colombes, panettone, cupcakes, muffins, truffes, glaces, etc.) en les faisant adhérer au moyen de composants collants tels que comme crèmes, crèmes ou glaçages.
Sur le marché, les vermicelles existent dans de nombreuses déclinaisons, tant au niveau de leur composition (noir, lait, sucre, etc.), qu'au niveau des formats : filets (vermicelles), petites boules, gros ou petits flocons, naturels ou colorés. etc.
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