Qu'est-ce que Bitto ?
Le Bitto est un fromage d'été italien, gras, cuit et mi-dur, produit en Valtellina (Lombardie). Il doit son nom à la rivière Bitto, un ruisseau qui prend sa source à Gerola Adda et qui après seulement 16 km (près de Morbegno) se jette dans la rivière Adda.
La zone de production Bitto comprend divers territoires de la province de Sondrio (de la vallée de Spluga à Livigno, quelques communes de la vallée de Brembana, Gerola Alta, Albaredo et les vallées de San Marco).
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