L'alginate de propylène glycol est un additif dérivé de l'E400, mais contrairement à ce dernier il contient également du propylène glycol, qui peut provoquer, s'il est pris en grande quantité (c'est à dire pas aux doses prescrites et recommandées), des troubles hépatiques et une diminution de l'absorption des minéraux et des vitamines. À l'heure actuelle, les recherches sur cet additif sont encore contradictoires.
L'alginate de propylène glycol peut être contenu dans divers aliments - comme les glaces, les puddings, la mayonnaise, les milkshakes, les fromages frais à tartiner, les sauces aromatiques, les salades conditionnées, la vinaigrette de crustacés, etc. - avec une fonction épaississante spécifique (sans aucune valeur nutritionnelle).
Dans les doses recommandées, il ne semble pas avoir d'effets secondaires négatifs.
DOSE ADI : 25 mg par kg de poids corporel (70 mg/kg selon d'autres sources)
