Apprenons-en plus sur les utilisations de Chénopode quinoa? Qu'est ce que je dis? Ne vous inquiétez pas, je n'invente pas un nouveau langage : Chénopode quinoa est le terme scientifique avec lequel on reconnaît le quinoa, une pseudo-céréale qui appartient à la même famille que la betterave et l'épinard. Le quinoa peut être utilisé comme le riz et le millet, il peut donc être consommé en salade, en entrée ou en garniture avec de la viande ou des légumes. Mais aujourd'hui j'ai envie de vous proposer les boulettes de quinoa végétariennes.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 185 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour environ 10 boulettes
- 150g de quinoa
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 brin de persil
- 1 pincée de poivron rouge
- q.s. de poivre
- q.s. de sel
- Produit sans gluten : 70-80 g de chapelure
- 200 g de radicchio
- 200 g de chou-fleur
Couvrir
- Produit sans gluten : environ 30 g de pain râpé
Les matériaux nécessaires
- Boules
- Casserole
- Louche
- Mélangeur plongeant
- Casserole avec couvercle
- Plat
- Planche à découper
- Couteau
- Crépine à mailles denses / passoire
Préparation
- Tout d'abord, rincez soigneusement le quinoa séché à l'eau courante fraîche.
Saviez-vous que
Il est important de rincer soigneusement le quinoa à l'eau douce pour éliminer les saponines, substances naturellement contenues dans cette pseudo-céréale, responsables d'un goût amer.- Cuire le quinoa dans de l'eau légèrement salée (la quantité d'eau doit être le double du volume du quinoa). Il est conseillé de verser une cuillère à soupe d'huile directement dans l'eau de cuisson du quinoa pour éviter que les graines ne collent entre elles.
- Pendant ce temps, nettoyez le chou-fleur et faites-le cuire à la vapeur, en le coupant en petits morceaux pour accélérer les temps de cuisson.
- Nettoyez le radicchio et coupez-le en fines lamelles. Faire revenir le radicchio dans une poêle en ajoutant un filet d'huile, du sel et du poivre.
- Versez le chou-fleur dans un bécher, ajoutez un filet d'huile, du sel, du poivre et quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson du quinoa : mixez le tout au mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une crème.
- Une fois prêt, égouttez le quinoa de l'eau et versez-le dans un bol, laissez refroidir.
- Ajouter la crème de chou-fleur et le radicchio de quinoa et bien mélanger en aromatisant le tout avec un peu de persil haché.
- Ceux qui le souhaitent peuvent également ajouter une pincée de poivron rouge au mélange.
- À ce stade, ajoutez progressivement la chapelure sans gluten (variante pour les coeliaques), jusqu'à obtenir une consistance qui vous permette de travailler la pâte avec les mains.Environ 70-80 g de chapelure sans gluten seront nécessaires.
- De cette façon, obtenez des boulettes de viande et roulez-les dans de la chapelure sans gluten.
- Versez une goutte d'huile dans une poêle et, lorsqu'elle est chaude, faites dorer les boulettes : elles seront prêtes en 5 minutes.
La bonne idée
Pour une version encore plus légère, vous pouvez faire dorer les boules de quinoa au four à 180°C pendant environ 15 minutes.- Servir les boules de quinoa sur un lit de radicchio frais.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ces boulettes de viande raviront non seulement nos amis végétariens et végétaliens. Comme il ne développe pas de gluten au contact des liquides, le quinoa peut facilement être consommé même par les personnes souffrant de la maladie cœliaque, ou par une « intolérance permanente au gluten. Servez-les en plat principal ou en délicieux apéritif !
Et ne manquez pas ma recette de boulettes de millet !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Boulettes Végétariennes de Quinoa sont une préparation à base de céréales qui joue parfaitement le rôle d'entrée. Les boulettes de viande NE contiennent PAS d'ingrédients d'origine animale et pour cette raison, elles sont également sans cholestérol ; les graisses totales sont modérées, en particulier dans la fraction saturée respective. Les boulettes de viande végétarienne au quinoa conviennent donc à l'alimentation des personnes hypercholestérolémiques.
Il n'y a pas beaucoup de protéines et la valeur biologique est d'entité moyenne ; les glucides (surtout les complexes) représentent le macronutriment énergétique prédominant. La fibre est abondante. Les Boulettes Végétariennes de Quinoa pourraient aussi être contextualisées dans l'alimentation contre le diabète (mais dans les bonnes quantités). La portion moyenne de boulettes de quinoa végétariennes est d'environ 150-200g (280-370kcal).
