Comment aimez-vous les crevettes? Je les aime à tous points de vue, mais j'ai un faible pour ceux gratinés au four : j'aime ensuite les parfumer d'un zeste de citron râpé pour leur donner un parfum étonnant ! Ne nous perdons pas dans les bavardages et rentrons dans le vif de la recette : voyons comment préparer ce plat, élégant et raffiné, sans trop d'effort !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 116 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 400 g (8, gros) de crevettes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Jus et zeste de citron non traités
- Q.b. de sel aromatisé
- Q.b. de poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 brin de persil
- 2 cuillères à soupe de cognac
- Environ 15 g de chapelure
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper
- Ciseaux
- Couteau
- Plaque de cuisson
- Râpe à citron ou rangée
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C
- Laver les crevettes à l'eau froide.
- Procéder au nettoyage des crevettes. Placez la crevette sur la planche à découper, la tête face à nous. Insérez les ciseaux dans l'armure, puis marquez le dos. Insérez un bâtonnet à l'intérieur, dans l'entaille créée jusqu'à ce qu'il atteigne le fil intestinal. Soulevez l'intestin, tirez-le doucement, d'abord du côté de la tête, puis de l'autre côté, en prenant soin de ne pas le casser. À ce stade, coupez la pulpe de la crevette avec la pointe d'un couteau et suivez l'incision faite avec des ciseaux jusqu'à ce que la pulpe soit ouverte en deux moitiés parfaites.
- Frotter la poêle avec une gousse d'ail, puis y déposer les crevettes, côté pulpe vers le haut.
- Ajouter une pincée de sel (de préférence aromatisé) sur la pulpe, et assaisonner de poivre. Aromatisez avec le zeste de citron râpé et un trait de son jus.
- Saupoudrer de chapelure et terminer avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge. et une pincée de cognac.
Saviez-vous que
Dans cette recette, nous suggérons d'utiliser de l'ail uniquement pour frotter la poêle : ceci afin d'éviter d'exagérer l'arôme intense de l'ail.
Dans tous les cas, ceux qui aiment sa saveur peuvent le hacher avec le persil et l'ajouter directement à la pulpe des crevettes.
Le brandy peut être remplacé par de la grappa ou par du vin blanc.
Ceux qui le souhaitent peuvent éviter le piment et le remplacer par du piment sec ou frais.- Mettre le moule au four et cuire à 180°C pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Servir les crevettes très chaudes avec beaucoup de persil fraîchement haché et de jus de citron.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Un plat à récompenser : je suis très satisfait du résultat ! Le goût est délicieux, sucré au bon moment, et la présentation esthétique bien, à vous de juger ! J'espère avoir réussi le test !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les Gratins de Crevettes au Four sont des aliments d'origine animale à très faible apport calorique ; l'énergie provient principalement des protéines, puis des glucides et enfin des lipides. Les acides gras sont pour la plupart insaturés, le cholestérol est élevé et les fibres sont absentes. Le Gratin de Crevettes au Four convient à tout type de régime, à l'exception du régime de la personne souffrant d'hypercholestérolémie. La portion moyenne est égale ou inférieure à 200g (230Kcal).
