Les gâteaux de grand-mère n'ont pas le temps, vous savez, et ils sont toujours spéciaux ! Je me souviens qu'un des desserts préférés de ma grand-mère était le gâteau renversé à l'ananas : à vrai dire, je n'ai plus jamais essayé de proposer ce dessert car - devinez quoi - c'était une vraie bombe de sucre, de beurre et d'œufs. Jamais jusqu'à maintenant : j'ai modifié la recette de grand-mère pour la rendre très légère ! Découvrez ma version du gâteau renversé à l'ananas sans oeufs et sans beurre !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 207 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la Base Caramélisée
- 7 tranches (environ 300 g) d'ananas
- 100 g de cassonade
- 70 ml d'eau
- 10 ml d'huile de maïs
- Fruits confits : environ 50 g de cerises
Pour le gâteau
- Facultatif : 1 petit verre de rhum
- 16 g (1 sachet) de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 80 g de fécule de pomme de terre
- 200 g de farine blanche de type 00
- 70 g de cassonade
- 230 g de yaourt à l'ananas ou autre type de yaourt
- 100 ml de jus d'ananas
- 120 g d'ananas
- 80 ml d'huile de maïs
Les matériaux nécessaires
- Poêle d'un diamètre de 24 cm
- bol
- Papier sulfurisé
- Plat
- Tamis
- La balance pèse la nourriture
- Couteau ou trancheuse - ananas
Préparation
- Dans un premier temps, tapissez soigneusement un moule rond d'un diamètre de 24 cm.
- Procédez au nettoyage de l'ananas : pour savoir comment nettoyer l'ananas, cliquez sur CETTE VIDEO. Coupez l'ananas en tranches.
- Préparez le caramel en versant l'eau et la cassonade dans une casserole.En remuant de temps en temps, portez le caramel à une température de 118-120°C. Pour ceux qui n'ont pas de thermomètre, retirez le caramel du feu lorsque le sucre prend une température consistance épaisse Lorsque le caramel est prêt, ajoutez une cuillère à soupe d'huile de graines.
- Versez rapidement le caramel bouillant dans la poêle, sur le papier sulfurisé. Disposez les tranches d'ananas en en plaçant une au centre et les 5 ou 6 restants en rayon, en évitant de les superposer. Disposez les cerises confites au centre de chaque tranche d'ananas, pour rendre le gâteau plus beau et spectaculaire.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Préparez la pâte.Dans un bol, tamisez la farine blanche et ajoutez la fécule de pomme de terre, la cassonade, la levure chimique et le sel, puis mélangez avec le jus d'ananas, le rhum, l'huile et le yaourt d'ananas.
- Coupez l'ananas en cubes et ajoutez-les au mélange.
L'idée alternative
L'ananas se marie très bien avec la noix de coco : ceux qui aiment cette association peuvent remplacer le yaourt à l'ananas par la noix de coco et le jus d'ananas par le lait de coco.
Le rhum peut également être omis ou remplacé par de la batida (liqueur de noix de coco).- Verser le mélange sur les tranches d'ananas dans la poêle et cuire immédiatement à 160°C (ventilé) pendant 45 minutes.
- Lorsque le gâteau est prêt, sortez-le rapidement du four. Placez une assiette légèrement bombée sur le dessus de la poêle et, en prenant soin de ne pas vous brûler avec des gants ou des maniques, retournez l'assiette.
- Retirer le papier sulfurisé de la surface du gâteau, laisser refroidir et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce gâteau est beau à regarder et délicieux à manger alors il est super léger, vous pouvez donc le manger sans trop de remords ! Vous pouvez le personnaliser selon vos goûts, en remplaçant les cerises confites par des noisettes et en enrichissant le mélange de noisettes grillées concassées !Ce sera un vrai régal !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Celui du Gâteau inversé à l'ananas est une recette qui rentre dans le groupe des desserts.
Il a un apport énergétique moyen, apporté avant tout par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des peptides simples de valeur biologique moyenne et des acides gras polyinsaturés.
Le cholestérol n'a pas d'importance et les fibres sont insignifiantes.
Le Gâteau Inversé à l'Ananas ne convient pas à un régime en surpoids et est à éviter en cas de diabète de type 2 ou d'hyperglycémie et hypertriglycéridémie.
Il ne convient pas au régime nutritionnel des personnes coeliaques et intolérantes au lactose.
Il est admis dans la philosophie végétarienne mais pas dans la philosophie végétalienne.
La portion moyenne est de 50g (environ 105kcal).