L'un des "plats forts" de ma grand-mère était certainement son fameux "poulet rouge", qui n'est autre que le poulet cacciatore. Comme toute grand-mère qui se respecte, elle l'a préparé à l'ancienne, avec un bel oignon frit et beaucoup d'huile. J'ai décidé de faire honneur à ma grand-mère en lui offrant son plat mais dans une touche plus légère et sans rajouter d'huile que le goût sera aussi bien ?
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 138 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1,2 kg de poulet entier
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 150 ml de vin rouge
- 100 g de céleri
- 300 g de tomates pelées ou sauce tomate
- 300 g de carottes
- 1 brin de persil
Les matériaux nécessaires
- Casserole avec couvercle
- Éplucheur de légumes
- Planche à découper
- Couteau
Préparation
- Couper le poulet en 8-10 morceaux, en enlevant une partie de la peau.
- Lavez les légumes. Épluchez les carottes, enlevez les extrémités et coupez-les en cubes. Retirez les filaments ligneux du céleri, puis coupez-le en cubes.
- Faites chauffer une casserole pendant quelques minutes. Placer les morceaux de poulet sur la casserole, sans ajouter d'huile ou d'autres assaisonnements. Faire revenir les morceaux de poulet pendant 3-4 minutes pour former une croûte dorée.
- Une fois le poulet doré, déglacez avec le vin rouge en maintenant un feu joyeux pour permettre à l'alcool de s'évaporer.
Saviez-vous que
La recette traditionnelle consiste à faire dorer les morceaux de poulet dans une sauce préparée avec de l'huile, de l'oignon, du céleri et des carottes. Nous proposons la variante plus légère et sans huile.
Le poulet est mélangé avec le vin pour éliminer l'arrière-goût de "graisse" laissé par la peau brunie. Dans cette recette, nous suggérons l'utilisation de vin rouge, mais il est également possible d'utiliser du vin blanc sec.- A ce stade, ajoutez les légumes coupés en dés (carottes et céleri), la gousse d'ail (entière ou hachée) et les tomates pelées (ou tomates fraîches bien mûres). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Couvrir avec le couvercle et poursuivre la cuisson pendant une heure ou plus, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Il est conseillé de retourner le poulet pendant la cuisson et, si besoin, d'ajouter quelques louches d'eau.
- Quelques minutes avant la fin de la cuisson, parfumez avec une branche de romarin et une branche de persil haché.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Qui sait ce que dirait ma grand-mère en dégustant ce poulet : je pense qu'elle l'aurait aimé quand même ! L'idéal serait de l'accompagner d'un accompagnement de pommes de terre bouillies, de purée de pommes de terre ou de polenta moelleuse. Bon appétit !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le poulet cacciatora est un aliment qui fait partie du groupe de plats. Il a un apport énergétique moyen, principalement apporté par les lipides, suivis des protéines et enfin des glucides.
Les acides gras sont principalement des peptides insaturés à haute valeur biologique et des glucides simples. Le cholestérol est pertinent et carencé en fibres.
Le poulet cacciatora est un aliment adapté à la plupart des régimes, à l'exception des végétariens et végétaliens. Privée de peau, elle n'a pas de contre-indications pour les régimes visant le surpoids et les maladies métaboliques.
La portion moyenne de Chicken Cacciatora est d'environ 200g (275kcal).
Les valeurs nutritionnelles à côté tiennent compte de la viande (avec sa peau) et des légumes, sans arêtes
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