Velouté de Pois au Speck Croquant

Nous sommes à la mi-janvier, l'un des mois les plus froids de l'année ! Et j'entends constamment mon ventre crier, à la recherche de quelque chose de chaud ! Alors j'ai pensé que ça me ferait plaisir ! Je voudrais préparer avec vous une exquise crème de petits pois au speck croustillant et cubes de pain grillé à déguster chaud !

Vidéo de la recette

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Carte d'identité de la recette

• 82 KCal Calories par portion

• Ingrédients

  • 400 g de petits pois
  • 300 g de pommes de terre
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 80 g de speck
  • 100 g de pan carre" ou pain de mie
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • q.s. de sel

  Les matériaux nécessaires

  • Casserole
  • Moulin à légumes
  • Poêle
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Moulin à légumes
  • Louche

  Préparation

  Pour préparer cette recette nous avons utilisé des petits pois surgelés : ces légumineuses sont en effet typiques de la période printanière. Je recommande donc de toujours les acheter frais (au printemps), de les décortiquer puis de les conserver au congélateur pour l'hiver.Regardez la vidéo sur la préparation des petits pois.

  1. Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
  2. Mélanger les pommes de terre et les petits pois hachés dans une casserole et couvrir au ras du bouillon de légumes.
  3. Cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits à la perfection.
  4. Pendant ce temps, coupez le pain tranché en cubes et le speck en lanières.
  5. Faites griller les cubes de pain tranché dans une poêle en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile. Pour éviter de brûler le pain, il est conseillé de retourner les cubes souvent et de maintenir une flamme modérée.
  6. Retirer le pain de la poêle et faire revenir les lamelles de speck (sans ajouter d'assaisonnement), jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes.
  7. A ce stade, écrasez les légumes au moulin à légumes en gardant de côté tout excès de liquide : vous éviterez ainsi que la peau (tégument) des petits pois ne se retrouve dans la crème.

  La bonne idée
  Si la crème est trop épaisse, vous pouvez ajouter quelques louches du liquide mis de côté. A l'inverse, si vous souhaitez une crème plus épaisse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de fécule de riz (ou de maïs) dissoute dans un peu d'eau froide : dans ce cas, après avoir ajouté la fécule dissoute, vous devrez de nouveau faire bouillir la crème jusqu'à ce que le bon l'onctuosité est atteinte.

  8. Servir la soupe aux pois avec quelques cubes de pain et des lamelles de speck croustillant.

  Commentaire d'Alice - PersonalCooker

  C'est vrai : nous ne sommes pas dans la période idéale pour les petits pois ! Mais au printemps j'en garde toujours une partie au congélateur, donc en hiver je les ai toujours prêtes pour la préparation de soupes, tartes aux petits pois et j'en passe !

  Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette

  Velouté de Pois au Croquant Spek est une entrée hypocalorique, riche en fibres, pauvre en cholestérol et en lipides. Les glucides sont répandus et les protéines sont rares. Elle se prête à l'alimentation des sujets en surpoids et souffrant de maladies métaboliques comme le diabète et les dyslipidémies.La portion moyenne de Crème de Pois au Croquant Spek ne doit pas dépasser 400g (320kcal).