Aujourd'hui, nous allons essayer de créer avec une assiette avec un fond de "Yin et Yang", le symbole chinois par excellence qui représente le contraste éternel entre les principes fondamentaux de l'univers. Pour cette recette, nous utiliserons deux types de riz brun, le riz Venere (typique de Chine) et le riz brun Ribe que nous mélangerons dans une délicate tarte saine au parfum d'orange et de roquette.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 145 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 100 g de riz brun
- 100 g de riz vénéré
- 300 g d'oranges non traitées
- Jus de citron non traité
- 1 cuillère à café de curcuma
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet de roquette
Les matériaux nécessaires
- Casserole
- Boules
- Cuilleres
- Coppapasta d'un diamètre de 10 cm
Préparation
- Tout d'abord, faites bouillir le riz brun Ribe et le riz Venus séparément dans de l'eau non salée pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que les grains soient tendres. Il est conseillé de vérifier les heures recommandées dans l'emballage.
Qu'est-ce que le riz de Vénus ?
Le riz Venere est un riz brun hybride, obtenu en le croisant avec d'autres variétés de riz.Le goût rappelle vaguement celui du pain fraîchement cuit et, à l'œil, ressemble à un riz noir-violet.- Égoutter les deux types de riz et les recueillir dans deux bols séparés.
- Préparez la vinaigrette au riz noir. Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel, un peu de roquette hachée et le jus d'une demi-orange. Emulsionner vigoureusement, puis verser ¾ de la sauce sur le riz Venere.
- Préparez la vinaigrette pour le riz brun Ribe. Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et quelques gouttes de jus de citron. Emulsionner vigoureusement, puis verser ¾ de la sauce sur le riz Ribe complet.
- Préparez la compo. Dans un bol, assaisonner la roquette avec le reste des sauces (orange et citron) Disposer la roquette au centre d'une assiette.
- Coupez une orange sur le pourtour, puis coupez-la horizontalement en tranches fines. Disposez soigneusement les tranches d'orange sur le dessus de la roquette. Au centre de la composition, placez un bol de pâtes d'un diamètre de 10 cm et remplissez-le de riz blanc et du riz noir en essayant de faire la figure du tao (symbole chinois).
- Retirer les cercles de pâte et servir en décorant avec de la poudre de curcuma.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
C'est une idée, mais si vous le souhaitez, vous pouvez enrichir le riz avec du saumon fumé ou servir avec de la crème sure parfumée aux herbes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La tarte au riz à l'orange et aux grains entiers de Vénus est un aliment qui pourrait être inclus parmi les premiers plats.
Il bénéficie d'un apport énergétique modéré, apporté principalement par les glucides, puis par les lipides et enfin par les protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés complexes et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres sont présentes en bonne quantité.
La tarte au riz à l'orange et aux grains entiers de Vénus convient au régime contre le surpoids et les maladies métaboliques.
Il n'a pas de contre-indications pour l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.
Répond aux critères du régime végétarien et végétalien.
La portion moyenne est d'environ 200-250g d'aliments cuits (290-365kcal).
Les valeurs nutritionnelles indiquées sur le côté se réfèrent à 100 grammes d'aliments cuits
