Prêt pour une autre recette végétarienne ? Nous avons déjà préparé ensemble le ragoût de seitan et le muscle de blé au poivre vert. Aujourd'hui c'est au tour d'un exquis ragoût de légumes légèrement épicé, qui se marie divinement bien avec des pommes de terre au four croustillantes ou une polenta douce et délicate Voyons comment se prépare cette réinterprétation végétale du ragoût.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 141 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de céleri
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivron rouge
- 300 g de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 600 g de muscle de blé
- 200 g de carottes
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de cassonade
Les matériaux nécessaires
- Planche à découper alimentaire
- Casserole avec couvercle
- Louche en bois
- Éplucheur de légumes
- Couteau
Préparation
Pour préparer le ragoût de légumes nous avons utilisé le muscle de blé maison : pour découvrir la recette, cliquez sur CETTE VIDEO. Alternativement, il est également possible de remplacer le muscle de blé par du seitan.
- Coupez le muscle de blé en cubes de taille assez régulière, à peu près de la taille d'une noix.
- Nettoyer les légumes : laver la carotte, la peler et la couper en rondelles. Lavez également le céleri, retirez tous les filaments et coupez-le en petits morceaux.
- Préparez la sauce tomate. Dans une casserole, faire revenir l'ail dans un filet d'huile et ajouter le concentré de tomates, le céleri et la carotte coupés en rondelles. Assaisonner avec du sel (le sel rose de l'Himalaya est recommandé), ajouter le piment, le laurier et le sucre et cuire lentement pendant 20 minutes.
Pourquoi du sucre ?
Le sucre est utile pour abaisser l'acidité finale du plat, faite à la place par la tomate.- Après ce temps, ajoutez les cubes de muscle de blé et laissez cuire encore 10 minutes.
- Le ragoût de légumes est prêt à être servi.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Que souhaiter de plus ? Ici, nous avons un ragoût de légumes fumant invitant qui attend pour ravir nos palais : un bon plat, sain, sans cholestérol et complet d'un point de vue nutritionnel.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Ragoût de Légumes au Blé Musclé est un plat végétalien "à la cuillère" riche en protéines de valeur biologique moyenne. Les glucides sont présents et importants, constitués d'amidon et de fructose, tandis que les graisses sont faibles en quantité et proviennent principalement de l'huile d'olive extra vierge. Le Ragoût de Légumes au Blé Musclé est un aliment conseillé dans le régime des hypercholestérolémiques mais ABSOLUMENT pas dans celui des coeliaques. La portion moyenne de Ragoût de Légumes avec Blé Musclé est d'environ 150-200g (210-280kcal).
