Trop chaud et humide pour apporter des plats chauds à table ? Vous ne pouvez pas vous tromper avec la salade Caprese : un mariage parfait entre la mozzarella, la tomate et le basilic (recette née sur l'île de Capri) ! Mais aujourd'hui je vous propose une réinterprétation très intéressante de cette recette : on va découvrir comment la préparer en version végétale, idéale aussi pour les intolérants au lactose !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 77 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 300 g de tomates cuivrées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de sel
- Quelques feuilles de basilic
- 60 ml de lait de soja
- 60 g de crème végétale
- 70 g de yaourt de soja
- 40 g de fécule de maïs ou de fécule de pomme de terre
Les matériaux nécessaires
- Petite casserole
- Fouet
- Cuillère en bois
- Plat
- La balance pèse la nourriture
- Film transparent
Préparation
- Tout d'abord, consacrez-vous à la préparation de la mozzarella vegan. Dans une casserole, mélanger la boisson au soja, la crème végétale et le yaourt au soja, puis bien mélanger.Ajouter le sel et disperser la fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre : porter à feu, continuer de remuer et maintenir un feu moyen-doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Attention
Pour faire de la mozzarella végétalienne, il est important d'utiliser du yaourt, de la crème et des boissons naturelles, c'est-à-dire non aromatisées ni sucrées.
La crème végétale peut être préparée à la maison en émulsionnant, au mixeur plongeant, 1 part de boisson de soja avec 2 parts d'huile de graines.- Lorsque la température du composé augmente, les premiers grumeaux se forment : cette phase est tout à fait normale. En continuant à mélanger, les grumeaux disparaîtront et une boule compacte sera obtenue.
- Huilez un petit bol avec de l'huile de graines et répartissez la mozzarella vegan obtenue.Couvrez d'un film alimentaire et laissez refroidir complètement pendant au moins 2-3 heures.
- Pendant ce temps, lavez les tomates et le basilic frais.
- Lorsque la mozzarella végétalienne est froide et compacte, coupez-la en fines tranches.
- Composez la salade Caprese en alternant des tranches de tomates avec des tranches de mozzarella végétalienne.Assaisonnez le plat avec du sel, du poivre, du basilic frais et un filet d'excellente huile d'olive extra vierge.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La beauté de la cuisine est la créativité : soyez imaginatif et inventez de nouveaux plats ! Nous donnons de la place aux idées alternatives et apprenons à apprécier les saveurs intrigantes !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La salade Vegan Caprese est une recette qui fait partie du groupe des entrées.
Il a un apport énergétique modéré, apporté principalement par les glucides, suivis des lipides et enfin des protéines.
Les glucides sont principalement des acides gras monoinsaturés simples et des peptides de valeur biologique moyenne.
Le cholestérol est absent et les fibres sont rares.
La Salade Vegan Caprese se prête à tout régime, y compris aux thérapies nutritionnelles contre le surpoids et les pathologies métaboliques.
Ils n'ont pas de contre-indications pour le régime contre l'intolérance au lactose et la maladie cœliaque.Ils sont autorisés par la philosophie végétarienne et végétalienne.
La portion moyenne est d'environ 100-200 g (75-150 kcal).
