Pendant les mois d'été, ma boulangerie part en vacances et refuse de coopérer avec moi ! Par contre, le frigo s'emballe et semble presque me supplier de le faire fonctionner. J'ai donc décidé de lui faire plaisir et de le mettre à l'épreuve avec un cheesecake exquis ! Comme j'aime la noix de coco, les cerises et la légèreté, je propose un cheesecake cela satisfait mon palais!
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 183 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour la couverture
- 150 g de cerises
- 30 g de sucre en poudre
- Quelques fines tranches de noix de coco
Pour le socle
- 120 g de biscuits secs
- 40 g de beurre
- 20 ml de lait
Pour la crème de coco
- 40 g de sucre en poudre
- 50 g de farine de noix de coco
- 100 ml de lait de coco
- 5 g d'ichtyocolle
- 250 g de ricotta fraîche
Pour la crème de cerise
- 250 g de ricotta fraîche
- 5 g d'ichtyocolle
- 50 g de sucre en poudre
- 200 g de cerises
Les matériaux nécessaires
- Bague en acier d'un diamètre de 18 cm
- La balance pèse la nourriture
- Bols de différentes tailles
- Mélangeur plongeant
- Rouleau à pâtisserie
- Sac plastique
- Papier sulfurisé
- Plat
Préparation
- Préparez d'abord le Cheesecake. Versez les biscuits secs dans un sac en plastique et coupez-les en miettes avec un rouleau à pâtisserie.
La bonne idée
Pour rendre le cheesecake encore plus léger, il est recommandé d'utiliser des biscuits légers, de préférence des biscuits sans beurre.- Versez les miettes de biscuits dans un bol. Mélanger le beurre fondu et le lait au centre. Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte compacte.
- Placer le cercle en acier (ou utiliser un moule à charnière) sur une assiette de service recouverte de papier sulfurisé.Répartir le fond de biscuit et aplatir avec les mains ou avec le dos d'une cuillère.solidifier.
- Pendant ce temps, préparez la crème de cerise. Faire tremper la licou dans un bol rempli d'eau froide. Lavez les cerises, dénoyautez-les et versez-les dans un bécher. Mélangez le sucre et mixez au mixeur plongeant. Mixez la ricotta fraîche avec ¾ de la crème de cerise obtenue Faites chauffer le reste de sauce aux cerises dans une casserole et ajouter la glucide ramollie et bien essorée par l'eau de trempage. Mélanger jusqu'à dissolution complète et ajouter le liquide chaud à la crème.
- Verser la crème semi-liquide sur le fond biscuité préparé, à l'intérieur du cercle.
- Laisser refroidir 30 minutes au réfrigérateur.
Saviez-vous que
Pour diviser par deux les temps de repos, il est conseillé de laisser le gâteau prendre au congélateur.- Pendant ce temps, préparez la crème de coco. Faire tremper la glu dans de l'eau froide. Dans un bol, mélanger la ricotta avec le sucre en poudre et la farine de noix de coco. Faire chauffer le lait de coco dans une casserole et y dissoudre la lingette trempée et bien pressée. Mélanger le lait de coco avec le licou à la crème préparée.
- Sortir le gâteau du réfrigérateur (qui entre-temps s'est légèrement figé) et y verser délicatement la crème de coco.
- Remettez-le au réfrigérateur et laissez-le solidifier pendant 2-3 heures.
- Une fois le temps nécessaire écoulé, retirez délicatement l'anneau du gâteau.
- Dénoyautez les cerises bien lavées et coupez-les en petits morceaux. Chauffer les morceaux de cerises avec le sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une sauce. Ceux qui le souhaitent peuvent mixer une portion de cerises.
- Étaler la sauce chaude aux cerises sur le gâteau, garnir de quelques tranches de noix de coco fraîche et servir.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Ce cheesecake est délicieux ! Et puis donc en couches je trouve ça vraiment irrésistible ! Vous pouvez aussi inverser les couleurs (crème coco de base et crème cerise couverture) : dans ce cas, décorez-la de noix de coco râpée et de très fines tranches de noix de coco. Résultat bluffant !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Le Cheesecake Ricotta à la Noix de Coco et aux Cerises est un dessert froid avec un apport calorique moyen, qui revendique une prédominance énergétique des lipides, suivis des glucides. Les protéines ne sont pas très importantes. Le cholestérol est modéré mais la dégradation des acides gras est faible. Favorise les saturés. ceux-ci; les fibres sont satisfaisantes.
Le Cheesecake Ricotta avec Noix de Coco et Cerises n'est pas adapté au régime alimentaire du sujet en surpoids et il n'est pas conseillé de l'utiliser fréquemment dans le régime nutritionnel contre les maladies métaboliques.
La portion moyenne correspond à environ 40-60g (75-110kcal).
