Une cuisine sans persil ne serait pas digne de mérite ! Sans surprise, cette plante aromatique se marie harmonieusement avec de nombreux aliments, rehaussant leur saveur et leur donnant de la fraîcheur. Aujourd'hui nous allons découvrir comment conserver longtemps le persil pour ne pas en perdre une seule feuille.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
- 300 g de persil
Les matériaux nécessaires
- Sac de congélation
- Plateau hermétique
- Essoreuse à salade
Préparation
Quelques informations sur le persil
En botanique, le persil est appelé Petroselinum sativum.
C'est une "herbe aromatique riche en vitamines (acide ascorbique, caroténoïdes et tocophérol) et en minéraux (calcium, fer, soufre, cuivre, phosphore). Le persil possède des propriétés diurétiques, carminatives et emménagogiques (pour lutter contre les problèmes liés au cycle menstruel), vasodilatateurs et reminéralisants.
Aussi, mâcher quelques feuilles de persil semble être un bon remède pour lutter contre l'halitose.
En raison de ses propriétés, il est utilisé pour traiter la rétention d'eau, l'anémie, la dyspepsie, la goutte et les troubles hépatiques.
Le persil est contre-indiqué pendant la grossesse et en présence d'inflammation rénale, d'œdème et de dysfonctionnement rénal et cardiaque.- Retirez les feuilles de chaque bouquet de persil, en enlevant la tige et les parties les plus dures.
- Récupérez les feuilles dans un récipient, ajoutez de l'eau fraîche et une cuillère à soupe de bicarbonate de soude (agent désinfectant et antimicrobien), en massant les feuilles avec vos mains pour éliminer toute trace de terre ou d'impuretés.
- Rincez plusieurs fois le persil à l'eau froide.
- Récupérez le persil dans une essoreuse à salade pour sécher les feuilles et éliminer l'excès d'eau.
Conservation au réfrigérateur
A ce stade, le persil se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, dans un sac plastique. Ceux qui souhaitent prolonger la durée de conservation de quelques jours peuvent plonger les tiges de persil dans un bocal d'eau et les conserver au réfrigérateur pendant une semaine.- Récupérez le persil dans un sac en plastique en éliminant l'excès d'air.
- Mettez le sachet avec le persil au congélateur pendant environ une heure : lorsqu'il est congelé, hachez-le avec vos mains pour casser les feuilles et les réduire en petits morceaux.
- À ce stade, il est possible de transférer le persil haché surgelé dans un plateau en plastique pour prendre moins de place et faciliter le dosage de l'herbe.
- Il se conserve 12 mois au congélateur, à une température de -18°C.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Avec cette vidéo je voudrais aussi transmettre l'habitude d'enrichir de plus en plus les aliments avec du persil : un bon moyen de combiner l'utile avec le plaisir, préparer des plats délicieux et frais, faire un cadeau à notre santé.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
