Vous avez vu Homer me courir après et maintenant je ne sais plus quoi faire. Pourquoi faut-il espérer que j'ai volé ses beignets, ses beignets préférés et que je les ai tous mangés. Quel bordel! Bon, mon erreur : maintenant je dois la réparer. Vous aimeriez me tenir compagnie et les préparer avec moi ? Alors je les lui rends et me fais pardonner. Mais, je veux dire, comme Homer est un peu potelé, il ne devrait pas manger tous ces beignets frits. Alors je vais les lui remettre au four, alors peut-être qu'il va maigrir un peu !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 352 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour le glaçage au chocolat
- 5 g (pour le glaçage blanc) + 5 g (pour le glaçage noir) de beurre
- 17 g (pour le glaçage blanc) + 15 g (pour le glaçage noir) de chocolat
- 15 ml (pour le glaçage blanc) + 15 ml (pour le glaçage noir) de lait
- 70 g (pour le glaçage blanc) + 50 g (pour le glaçage noir) de sucre en poudre
Pour le levain
- 13 g de levure de bière
- 60 ml de lait
- 100 g de farine manitobaine
- 5 g de sucre
Pour le glaçage coloré
- 70 g de sucre en poudre
- 15 ml de lait
- quelques gouttes de colorant rouge
- 5 g de beurre
- quelques gouttes de colorant bleu
Pour la pâte principale
- 50 g de sucre
- 20 g (1 moyen) de jaunes d'œufs
- 5 g de sel
- 150 ml de lait
- 300 g de farine manitobaine
- 50 g de beurre
Les matériaux nécessaires
- Petit bol pour le levain
- Grand bol pour faire lever
- Planche à pâtisserie
- Rouleau à pâtisserie
- Moules ronds 7 cm et 3 cm pour la préparation de beignets
- Plaques de cuisson
- Papier sulfurisé (également utile pour sécher les beignets glacés)
- Petites casseroles pour préparer le glaçage
- Cuillères à café
Préparation
Pour préparer les beignets, il faut y consacrer beaucoup de temps : pour obtenir un excellent résultat, trois longues levées sont nécessaires, suivies de la phase finale de glaçage.
- PRÉPARATION DE LA LEVURE
Tout d'abord, préparez le levain. Dissoudre la levure de bière dans un peu de lait tiède et sucré avec une cuillère à café de sucre. Verser le liquide dans la farine et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une boule compacte, élastique et brillante. Il est conseillé de travailler la pâte longtemps pour obtenir un meilleur produit final et faciliter la formation de gluten, ce qui rendra les beignets très mous.Laisser le levain lever dans un endroit chaud pendant environ 40-50 minutes, jusqu'à ce que la boule a doublé son volume.
- PRÉPARATION DE LA PÂTE PRINCIPALE
Après le temps nécessaire à la première levée, commencez à préparer la pâte principale.Dans un saladier, mélangez la farine, le lait chaud, le beurre fondu, le jaune d'oeuf, le sucre et le sel. Après avoir mélangé grossièrement les ingrédients, ajoutez le levain, qui entre-temps aura beaucoup gonflé.
Travailler la pâte longtemps, jusqu'à ce que le mélange soit extrêmement élastique et compact.Laisser le tout reposer dans un environnement chaud pendant environ 1,5 à 2 heures.Lieu idéal pour le levage
Les pâtes à la levure de bière lèvent bien et plus facilement si on les laisse reposer dans un environnement chaud et humide. A cet effet, il est conseillé de placer le bol avec le mélange à proximité d'un radiateur ou dans un four préalablement réchauffé.- PRÉPARATION DES BEIGNETS
Saupoudrer la planche à pâtisserie de très peu de farine, afin que la pâte ne colle pas au plan de travail. Au bout de 2 heures, la pâte sera devenue très gonflée et molle. A ce stade, étalez et aplatissez la pâte sur le plan de travail fariné - d'abord avec vos mains, puis avec un rouleau à pâtisserie - pour former un disque d'une épaisseur d'environ 9-10 mm. Avec un moule rond d'un diamètre de 7 cm, réalisez de nombreux disques. Dans la partie centrale de chaque disque, un cercle plus petit (diamètre 3 cm) sera alors réalisé, qui sera le trou pour le donut.
Disposez donc tous les beignets dans deux ou trois plaques de cuisson tapissées de papier sulfurisé, en les gardant cependant bien espacés pour qu'ils ne collent pas les uns aux autres lors de la levée ultérieure.
Laissez lever les beignets pendant 30 à 40 minutes.Avec des restes de pâtes
En coupant la pâte en forme de beignet, il est inévitable qu'il reste des chutes : ne les jetez pas ! Cependant, ils peuvent être re-pétris, même s'il sera un peu plus difficile de les étaler et de former un disque de pâte lisse.Même les petits disques centraux, qui sont retirés pour former le trou dans le beignet, peuvent être récupérés et cuit avec les beignets : vous pouvez ensuite recouvrir du glaçage en formant de délicieux morceaux !- CUISSON
Lorsque les beignets ont gonflé, il est temps de les cuire au four (la nouveauté de la recette réside dans la cuisson ! Les beignets, en effet, seront cuits au four et NON PAS FRITS !). Il est conseillé de les mettre au four lorsque le four a déjà atteint la température de 180°C : enfournez donc pendant 12-15 minutes.
- VITRAGE
Après la cuisson, laissez les beignets refroidir une dizaine de minutes. Pendant ce temps, préparez les glaçages. Pour le glaçage coloré : faire fondre le lait et le beurre dans une casserole. Versez le liquide obtenu dans le sucre et le glaçage, et ajoutez quelques gouttes de colorant. À ce stade, trempez le beignet dans le glaçage, laissez-le égoutter quelques instants, puis décorez à votre guise avec des paillettes, des grains de sucre ou autre.
Pour le glaçage chocolat blanc/noir : faire fondre le lait, le chocolat blanc/noir et le beurre dans une casserole. Verser la crème dans le sucre glace, puis tremper les beignets comme expliqué ci-dessus.
Avant de servir, laissez reposer les beignets pour permettre au glaçage de prendre.conseiller
Pour des idées intéressantes sur la décoration des beignets, il est conseillé de se référer à la vidéo.Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Beignets irrésistibles !! Qui sait si j'ai laissé M. Homer me pardonner : eh bien, avec un tel résultat, je suis sûr qu'il fermera les yeux sur le petit vol d'avant. Bon goûter à tous !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les beignets sont des beignets américains mais contrairement à la recette d'outre-mer, ceux d'Alice ne sont PAS frits !Néanmoins, les beignets sont un aliment hautement calorique riche en acides gras saturés, cholestérol et saccharose, ce qui les rend impropres à la consommation en cas de surpoids et/ou de maladies métaboliques Pour d'autres, la consommation « ponctuelle » doit être limitée à 60-70g à la fois et éventuellement en dehors des repas principaux.
