J'avais toujours mangé le Tenerina Chocolate Cake, mais je n'avais pas encore entendu parler de sa version "pomme" ! Et bien c'est mon amie Giovanna qui m'a fait goûter et… j'en suis tombée amoureuse !Un cake bas très crémeux qui ressemble à une omelette aux pommes : découvrez la recette.
Vidéo de la recette
Des problèmes avec la lecture de la vidéo ? Rechargez la vidéo de youtube.
Carte d'identité de la recette
-
Ingrédients
- 1 kg de pommes
- 80 g de farine blanche de type 00
- 60 g de sucre
- 120 g (2 moyens) d'œufs
- 8 g de levure chimique
- 100 ml de lait
- Jus et zeste de citron non traités
- 1 pincée de sel
Les matériaux nécessaires
- bol
- Planche à découper
- Couteau
- moule à charnière de 20 cm de diamètre
- Fouets électriques
- Râpe
Préparation
- Commencez à préparer le gâteau Ferrara en lavant soigneusement les pommes. Épluchez-les, retirez le cœur et coupez-les en fines tranches.
- Arrosez les pommes avec le jus d'un demi-citron pour éviter qu'elles noircissent.
- Préparer la pâte : écaler les œufs et séparer les jaunes des blancs.Travailler les jaunes avec le sucre en parfumant au zeste de citron.Ajouter le lait, la farine, le sel et la levure : mélanger pour obtenir un mélange crémeux.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme, en ajoutant le jus d'un demi-citron. Incorporer la masse de blancs d'œufs au mélange en prenant soin de mélanger de haut en bas pour éviter de retirer la crème.
Quelques idées alternatives
Ceux qui le souhaitent peuvent enrichir la pâte avec de la cannelle et des raisins secs.
Les pommes peuvent être remplacées par des poires.
- Verser la préparation dans un moule à charnière de 20 cm de diamètre, puis y placer les tranches de pomme soigneusement pour obtenir une couronne.
- Mettre au four et cuire à 180°C (mode : statique) pendant 45 minutes.
- Retirer du four, couper en tranches et servir la tendre tarte aux pommes tiède.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
La tarte aux pommes Ferrara est fantastique : servez-la chaude (peut-être risqué en l'accompagnant d'une boule de glace vanille !). Essayez aussi la recette de tarte aux pommes sans gluten.
