Beaucoup d'entre moi l'ont demandé et, après plusieurs expérimentations, j'ai réussi à obtenir une recette fabuleuse du Red Velvet Cake en clé vegan. Vous ne le savez pas ? C'est un gâteau typiquement américain, ainsi appelé pour sa couleur rougeâtre et texture proche du velours Découvrez comment éliminer le beurre, les œufs, la teinture et le lait de la recette !
Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour le socle
- Plats précuits : 200 g de betterave
- Essence de vanille
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 4 g de bicarbonate de soude
- 12 g de cacao amer
- 100 g de fécule de maïs
- 120 g de cassonade
- 170 g de farine complète
- 1 pincée de sel
- 80 ml d'huile de maïs
- 260 ml de lait de soja
Pour la crème et pour la déco
- 50 g de sucre roux en poudre
- 120 g de yaourt de soja
- Essence de vanille
- 250 g de pulpe d'avocat
- Facultatif : 1 branche de groseille
Les matériaux nécessaires
- Poêle à charnière d'un diamètre de 18 cm
- Papier sulfurisé
- Mélangeur plongeant
- bol
- Becker
- Couteau à lame longue
Préparation
La recette originale
La recette originale du Red Velvet Cake diffère beaucoup de la préparation de la version que nous proposons dans cette vidéo. Traditionnellement, le Red Velvet Cake consiste à travailler avec du beurre, du sucre et de la crème aux œufs. La crème au beurre est ensuite mélangée au babeurre : la farine, le colorant et l'agent levant sont ensuite ajoutés à ce mélange.- Coupez la betterave précuite en morceaux et ramassez-la dans un bécher. Ajouter le lait de soja, l'huile de graines, le sel et l'essence de vanille : insérer le mixeur plongeant et mixer pour obtenir une sauce.
- Dans un bol, recueillir la farine complète, la fécule de maïs, le cacao amer, la cassonade et mélanger les poudres.
- Ajouter la sauce de betterave aux farines, puis mélanger pour éliminer les grumeaux.
- Comme derniers ingrédients, ajoutez le bicarbonate de soude et le vinaigre, qui sont essentiels pour favoriser le levage.
- Versez la préparation dans un moule à manqué de 18 cm de diamètre recouvert de papier cuisson.
- Mettez le gâteau au four et faites cuire à 160°C pendant environ 45 minutes.
- En attendant, consacrez-vous à la crème de remplissage.
La version originale
prévoit de remplir le Red Velvet Cake avec une crème au beurre. Dans cette réinterprétation, nous proposons une garniture particulière à base d'avocat. Sinon, utilisez de la crème de soja.- Eplucher un avocat et réduire la pulpe en purée à la fourchette ou à l'aide d'un mixeur (ex : crème d'avocat).
- Mélanger la purée d'avocat avec le yaourt de soja, le sucre et la vanille. Mettez la crème au réfrigérateur.
- Sortez le gâteau du four, laissez-le refroidir. Couper le gâteau de velours rouge en trois sections horizontales. Garnir chaque disque de crème d'avocat et recouvrir complètement le gâteau.
- Laisser refroidir le gâteau au réfrigérateur. Décorez de groseilles rouges.
- Pour mieux apprécier la saveur, il est recommandé de le consommer le lendemain de la garniture.
- Le gâteau végétalien Red Velvet peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Le gâteau de velours rouge revisité de manière légère et sans cholestérol nous permettra de faire bonne impression aux convives sans dépasser les calories ! Essayez-le vous-même, peut-être que le remplir d'une crème au chocolat vous surprendra !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
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