Universellement connue, la panna cotta est un dessert à la cuillère très apprécié pour sa délicatesse et son agréable arôme vanillé. Fini avec du caramel, des compotes de fruits, de la menthe ou autre, la panna cotta se marie à merveille avec d'innombrables sauces et crèmes, alors donnons le feu vert et laissons libre cours à notre imagination et jouons avec tous les ingrédients que nous avons à la maison pour personnaliser le dessert. A l'écoute de mes goûts, j'ai donc choisi de préparer la panna cotta avec la meilleure confiture du monde : la confiture de fraises maison préparée par ma mère, ma muse.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 166 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- 1 gousse de vanille
- 5 g (environ 2 feuilles et demie) d'isinglass
- 2 cuillères à soupe (environ 30 ml) de lait
- 2 cuillères à soupe de confiture
- 400 ml de crème fraîche
- 90 g de sucre en poudre
Les matériaux nécessaires
- 1 casserole pour chauffer la crème
- 1 poêle pour le lait
- 1 petit bol pour l'eau
- Moules à pudding (silicone, aluminium ou jetables)
- 1 cuillère en bois ou un fouet
Préparation
- Tout d'abord, trempez les feuilles de gélatine (épaississant) dans de l'eau froide : laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que la gélatine soit devenue molle et élastique.
- Pendant ce temps, verser la crème fraîche dans une casserole et, en remuant, dissoudre le sucre glace à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.
- Dans la crème, ajouter la gousse de vanille préalablement coupée en deux et grattée avec un petit couteau.
- Une fois ramollies, les feuilles de gélatine sont versées dans une casserole avec quelques cuillères à soupe de lait chaud. Bien dissoudre la gélatine et la verser sur le mélange crème, sucre et vanille.
- Continuer à mélanger sans toutefois porter le mélange à ébullition.
- Lorsque la gelée est bien mélangée à la crème, retirez la gousse de vanille : le mélange est maintenant prêt à être versé dans les moules choisis.
- A l'aide d'une louche, verser la juste quantité de crème dans chaque moule, ceux qui le préfèrent, avant de verser la panna cotta dans les moules, peuvent ajouter une cuillère à café de confiture de fraise dans chaque moule.
Précaution importante
Lors de l'utilisation de moules en silicone, il est conseillé de les placer sur un plat allant au four ou sur une plaque rigide avant de les remplir de crème : ceci pour éviter de renverser la panna cotta (encore liquide) en déplaçant les moules au réfrigérateur.- Laisser refroidir les moules au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures, jusqu'à ce que la panna cotta se soit complètement solidifiée.
- Après le temps nécessaire, retournez délicatement les moules en favorisant le décollement de la panna cotta en appliquant une légère pression.
Les conseils d'accord
Pour sortir les panna cotta des moules en aluminium, il est conseillé de les tremper quelques secondes dans un récipient contenant de l'eau bouillante : le choc thermique (du froid du réfrigérateur à la chaleur de l'eau) favorisera le décollement de la gâteau du moule, une fois qu'il a été retourné une assiette.- Servir à volonté avec une cuillerée de confiture de cerises ou une autre sauce sucrée.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Dans cette recette, la panna cotta est associée à une sauce aux fraises, mais elle peut être associée à d'innombrables autres sauces comme une sauce aux baies, un peu de chocolat, une crème à la menthe etc.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
La panna cotta à la confiture de fraises est un dessert à la cuillère qui dépasse légèrement 100kcal par portion (puisque chaque portion fait <100g) ; il contient une bonne quantité d'acides gras saturés et un peu de cholestérol, des aspects qui le rendent impropre à une consommation fréquente en cas d'hypercholestérolémie.Même les sucres simples sont assez élevés, tandis que les fibres sont presque absentes.Pour tout le monde, et surtout pour ceux qui sont en surpoids ou avoir un certain type de métabolisme, la panna cotta à la confiture de fraises est un « caprice » à accorder avec une fréquence alimentaire réduite.
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