Dîner entre amis et zéro idée de cuisine ? Peut-être que cette fois aussi je pourrais recommander un petit quelque chose d'intéressant. Si vous aimez les brochettes de viande mais que vous ne voulez pas tomber dans le banal, je vous propose une alternative très, très particulière. Vous me connaissez maintenant : j'aime les contrastes entre le sucré et le salé. Viande et fruits (abricots notamment) Mais ce n'est pas tout : en guise de sauce d'accompagnement nous réaliserons une crème d'avocat qui, à mon avis, se marie divinement bien avec les pièces de viande que j'ai sélectionnées.
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 103 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 4 brochettes
- 80 g (4 pièces) de longe de porc
- 80 g (4 morceaux) de dinde
- 80 g (4 pièces) de noix de veau
- 80 g (1 moyenne) de saucisses de poulet
- 180 g (2 gros) d'abricots
- q.s. de sel
- q.s. de poivre
Pour la sauce Guasacaca
- 150 g (la moitié) d'avocat
- 2 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 branche de céleri
- 80 g de tomates cuivrées
- 100 g de poivrons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Pour la macéra
- une demi-tasse de jus de citron non traité
- 50 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à café d'arômes pour rôtis
- 1 branche de romarin
Les matériaux nécessaires
- 4 brins de romarin
- Bols de différentes tailles
- Casserole avec couvercle
- Mélangeur plongeant
- Planche à découper alimentaire
- Couteau bien aiguisé
- Scoop
Préparation
- Couper la longe de porc, la dinde et la poitrine de poulet en carrés assez réguliers. Divisez une saucisse de poulet en 4 morceaux.
- Préparez le liquide de marinade en versant le vin blanc sec, le jus de citron, la branche de romarin et les épices rôties dans un grand bol.
- Faire tremper la viande pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce d'accompagnement. Coupez l'avocat dans le sens de la longueur et retirez le noyau central, épluchez-en la moitié et coupez-le en petits morceaux.Nettoyez également le céleri, le poivron et la tomate, puis coupez tous les légumes en petits morceaux.
- Versez le céleri, l'avocat, le vinaigre, la tomate, le poivre et l'huile dans le mixeur plongeant, salez et poivrez, et mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une sauce.
Saviez-vous que
La sauce proposée est une réinterprétation de la sauce Guasacaca du Venezuela, idéale pour accompagner les grillades et les grillades. En plus des ingrédients décrits ci-dessus, la recette originale de la sauce guasacaca comprend également l'ajout d'ail et d'oignon.- Coupez 2 gros abricots en 8 morceaux. Retirez quelques feuilles de romarin des 4 brindilles en laissant une touffe au bout : les brindilles sans feuilles serviront de cure-dent pour la viande.
- Au bout de 30 minutes, retirez la viande du liquide de marinade.
- Enfilez les cubes de poulet, de dinde, de veau et les morceaux de saucisse avec les brins de romarin en alternant chaque morceau de viande avec un huitième d'abricot. Procédez ainsi jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
- Assaisonner les brochettes de sel et de poivre.
La bonne idée
Pour mieux percer la viande avec les brins de romarin, il est conseillé de percer chaque morceau avec un cure-dent pointu.- Faites chauffer une poêle sur le feu : lorsqu'elle est très chaude, faites dorer les 4 brochettes sans ajouter d'huile, de beurre ou d'autres condiments.
- Cuire la viande de tous côtés à feu vif, déglacer avec le liquide de macération et baisser le feu pour cuire la viande également au centre. Cela prendra environ 10-15 minutes.
- Servir les brochettes de viande avec la sauce avocat et céleri.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
En seulement 15 minutes d'horloge, les brochettes sont prêtes à être servies et à surprendre vos invités.Rapide, pas cher et toujours efficace : une excellente variante exotique des brochettes de viande classiques.Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les brochettes de viande avec sauce à l'avocat sont un plat avec un accompagnement. Y compris la sauce, les brochettes de viande à la sauce d'avocat ne sont PAS un aliment excessivement calorique, même si la plupart des calories proviennent des lipides ; le cholestérol est contenu en quantité modérée et les protéines (plus abondantes mais pas trop) ont une valeur biologique élevée. Les sucres (fructose) proviennent des fruits et légumes. La portion moyenne de brochettes avec sauce à l'avocat varie de 200 à 300g (205-310kcal).
