Avec ces basses températures, un bon bouillon chaud (avouons-le) fait toujours très plaisir à boire ! J'adore les soupes : j'en mangerais tous les jours ! Mais, pour faire le bouillon, nous avons besoin de viande, qui peut être du bœuf, du chapon, de la poule ou autre ! Avec tout ce bouillon, on risque de faire avancer la viande. Mais ne vous inquiétez pas : aujourd'hui nous allons voir ensemble comment préparer d'excellentes boulettes de viande avec des restes de viande bouillie !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 208 KCal Calories par portion
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Ingrédients
Pour 10-12 boulettes de viande
- Environ 100 g de stracchino
- 1 pincée de sel
- 1 brin de persil
- 1 pincée de poivre
- 200-250 g de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre
- Environ 50 g de chapelure
- 1 noix de muscade râpée
- 300 g de poulet et boeuf bouillis
Pour la cuisine
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Les matériaux nécessaires
- Mixer
- Grand bol
- Presse-purée
- Gants en latex (facultatif)
- Planche à pâtisserie
- Casserole avec couvercle
Préparation
Veuillez noter
Pour préparer cette recette, nous avons utilisé des restes de viande bouillie : les boulettes de viande proposées ici représentent donc un expédient pour réutiliser les restes de viande de la veille.
Dans tous les cas, il est possible d'utiliser tout type de viande (ex : restes de rôti, bœuf, chapon, poule, etc.).- Mélanger la viande bouillie avec un brin de persil.
- Verser le mélange dans un bol et parfumer avec du parmesan râpé, du sel, du poivre et de la muscade.
- Ajouter la purée de pommes de terre (ou simple purée de pommes de terre), jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Si la pâte est trop molle, il est conseillé d'ajouter un peu de chapelure.
Saviez-vous que
Les doses suggérées sont approximatives car elles dépendent du type de viande choisie. Pour obtenir la bonne consistance de la pâte à boulettes, il est possible d'ajouter de la chapelure ou de la purée de pommes de terre : ce faisant, vous pouvez obtenir - respectivement - une pâte plus ferme ou plus molle.- Une fois la consistance désirée atteinte, procédez à la confection des boulettes. Couper le fromage stracchino en cubes. Modelez une cuillerée de viande en purée avec vos mains et placez un cube de stracchino ou un autre type de fromage (par exemple de la mozzarella) au centre de la boulette de viande.
- Travaillez la boulette avec les mains pour former une boule compacte et ferme en fermant bien la pâte pour éviter de laisser sortir le fromage.Faites rouler la boulette sur la chapelure.
- Procédez ainsi jusqu'à épuisement de toute la pâte.
- Chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge dans une poêle, aromatiser au goût avec un brin de romarin. Faire revenir les boulettes à feu vif en les retournant délicatement avec une spatule pour éviter de les casser. Une fois la croûte dorée superficielle formée, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
- Servir les boulettes de viande fumantes.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Je suis très satisfaite de mes boulettes de viande : un bon moyen de récupérer les restes de viande bouillie ! Si vous souhaitez les rendre encore plus légers, vous pouvez les faire dorer au four en ajoutant juste un filet d'huile. Bon appétit !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les boulettes de viande sans œufs sont des plats à base de viande, de pommes de terre et de fromage. Ils ont une valeur énergétique moyenne, supérieure à celle des viandes maigres mais inférieure à celle d'un second plat gras. Les calories proviennent principalement des graisses, mais les protéines et les glucides complexes jouent toujours un rôle essentiel. Les lipides sont majoritairement insaturés, le cholestérol est présent mais pas en excès, tandis que les fibres sont rares. Les boulettes de viande sans œufs peuvent être contextualisées dans n'importe quel régime, mais dans le régime hypocalorique, les portions doivent être modérées. La portion moyenne de boulettes de viande est d'environ 150-200g (310-415kcal).
