Une triste omelette ou une banale purée de pommes de terre vous attendent pour le dîner ? Associons les deux plats et faisons preuve de créativité en cuisine : je vous propose une « idée qui vous laissera agréablement bouche bée ! Préparez avec moi les galettes de pommes de terre : délicieuses, avec une sauce au yaourt !
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
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Ingrédients
Pour environ 10 crêpes
- 300 g de pommes de terre bouillies ou de purée de pommes de terre
- Pour cuisiner : 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 20 g de parmesan râpé
- 1 noix de muscade râpée
- Q.b. de poivre
- Q.b. de sel
- 1 cuillère à café de thym
- 20 g de fécule de maïs
- 65 ml de lait
- 120 g (2 moyens) d'œufs
Pour la sauce
- 125 g de yaourt
- Quelques brins de ciboulette
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Q.b. de sel
- Q.b. de poivre
Les matériaux nécessaires
- bol
- Presse-purée
- Cuillère en bois
- Fouets électriques
- Casserole en pierre
- Scoop
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre. Lavez les pommes de terre pour éliminer les impuretés et les traces de terre.
- Tremper les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau froide : porter à ébullition et cuire 40-50 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter de l'eau et les écraser au presse purée pour obtenir une purée.
- Décortiquez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
- Assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel, du poivre, de la muscade et du thym, puis ajouter le lait, le parmesan râpé, les deux jaunes d'œufs et la fécule de maïs : mélanger le mélange pour obtenir une crème assez épaisse.
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme et ajoutez-les par cuillerées au mélange de pommes de terre, en prenant soin de mélanger de bas en haut pour éviter de laisser le mélange se ramollir.
- Faites chauffer une poêle jusqu'à ce qu'elle devienne rouge. Graisser le plat avec une goutte d'huile et verser la pâte par cuillerées en nivelant la surface pour obtenir des disques d'environ 1 cm d'épaisseur.
Attention!
Pour un résultat impeccable, la plaque doit être chaude : en effet, si vous faites cuire les crêpes sur une plaque chaude ou froide, la pâte aura tendance à coller au fond.- Maintenir un feu vif et retourner les crêpes uniquement après formation de la croûte : cuire chaque crêpe une minute de chaque côté.
- Disposer les crêpes salées sur une assiette et réserver au chaud avant de servir.
- Préparez une sauce en mélangeant du yaourt nature, du sel, du poivre, de la ciboulette et un peu d'huile : accompagnez les galettes de pommes de terre de cette sauce.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Servez les crêpes chaudes (je recommande !). Je vous les propose avec une délicate combinaison de sauce au yaourt, mais si vous le souhaitez vous pouvez les servir avec de la charcuterie et des fromages. Ce sera amusant de préparer ce dîner décontracté et alternatif!Pour le petit-déjeuner, essayez les crêpes protéinées aux blancs d'œufs.
Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
