Bienvenue amis du web dans la cuisine de My-personaltrainerTv, la clinique gastronomique du bien-être. Alors, puisque notre objectif est de transmettre de bonnes habitudes alimentaires, j'ai pensé aujourd'hui à préparer un plat sain, des pâtes complètes parfumées d'une irrésistible sauce aux fruits de mer et de tomates cerises. Comment dites-vous? Quels sont les avantages de ces pâtes ?
- Là Pâtes la farine complète est riche en FIBRE, très utile pour augmenter la sensation de satiété et réduire l'absorption des graisses et du cholestérol
- Là Pâtes la farine complète a un INDICE GLYCÉMIQUE inférieur à celle raffinée
- Les espadon c'est une excellente source de VITAMINES (B12, B6, B3) et de MINÉRAUX comme le phosphore et le sélénium.Il contient également PEU DE GRAISSES, dont la plupart appartiennent aux acides gras polyinsaturés oméga 3 et est riche en protéines à haute valeur biologique
- LES tomates cerises, aliment de base du régime méditerranéen, sont source d'ANTIOXYDANTS ET DE VITAMINES
Vidéo de la recette
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Carte d'identité de la recette
- 92 KCal Calories par portion
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Ingrédients
- un demi-verre de cognac
- 1 brin de persil
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 300 g d'espadon
- q.s. de poivre
- 300 g de pâtes complètes
- 30-50 g d'olives vertes
- 1 cuillère à soupe (10 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 30 g de câpres
- q.s. de sel
Les matériaux nécessaires
- 1 casserole avec couvercle pour les pâtes
- 1 grande poêle
- 1 planche à découper pour la nourriture
- 1 couteau tranchant
- 1 écumoire
Préparation
La préparation de ce plat est assez rapide car la sauce cuit pendant que les pâtes bout. L'espadon ne nécessite donc pas de longs temps de cuisson : en plus de cuire en quelques minutes, l'espadon conserve toutes ses propriétés bénéfiques.
- Tremper les pâtes complètes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Retirez la peau et l'arête centrale de l'espadon, puis coupez-le en petits morceaux.
- Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une poêle.Quand elle est chaude, versez les morceaux d'espadon dans la poêle, déglacez avec l'eau-de-vie et faites-les dorer de tous les côtés pendant quelques minutes en gardant le feu vif.
- À ce stade, ajoutez les tomates en conserve, puis les câpres et les olives. Poursuivez la cuisson quelques minutes, à feu doux, en remuant de temps en temps. Sel et poivre au goût.
La bonne idée
La chair de l'espadon est plutôt sèche et sèche : dans cette recette, le poisson est coupé en petits morceaux et cuit avec la tomate. De cette façon, sa chair est plus douce et plus appétissante.- A l'aide d'une écumoire, retirez les pâtes de l'eau quelques minutes avant la fin de la cuisson, puis versez-les immédiatement dans la sauce en ajoutant le persil haché. De cette façon, les pâtes finiront de cuire dans la même sauce de poisson, donc sera enrichi de saveur et de goût.
- Servir les pâtes bouillantes, après les avoir jetées dans une casserole à feu vif pour sécher l'excès de liquide.
Commentaire d'Alice - PersonalCooker
Tout le monde à table : les pâtes sont prêtes. Une explosion de vitamines, minéraux et fibres pour un plat délicieux, complet et naturellement bien-être. Essayez aussi les pâtes complètes fraîches maison : je vous recommande ma recette de farfalle complète aux poivrons !Valeurs nutritionnelles et Santé Commentaire sur la recette
Les pâtes de santé sont un concentré de fibres alimentaires, de graisses essentielles et d'antioxydants. La valeur énergétique est particulièrement faible car le rapport pâtes + huile (ingrédients plus caloriques) et la sauce (résolument peu calorique) tourne en faveur de ce dernier composant. ) peut être inclus dans n'importe quel régime. REMARQUE : la valeur des acides gras saturés, monoinsaturés et polyinsaturés n'est pas disponible mais est dans tous les cas différente de zéro.
