Que sont les micronutriments ?
Les Vitamines et Minéraux sont des nutriments qui "n'apportent pas" d'énergie, mais dont la présence est indispensable au bon fonctionnement de l'organisme. Ils agissent à très faibles doses et sont donc définis comme des "micronutriments".
Chez l'humain en général, mais surtout chez les sportifs, les micro-éléments peuvent faire la différence dans une préparation sportive ; en particulier pour les culturistes, qui souvent ne parviennent pas à répondre à leurs besoins pour diverses raisons :
- certains ont une intolérance au lait et ne mangent pas de produits laitiers en raison de la teneur en matières grasses
- beaucoup ne mangent pas de légumes ou de fruits en raison de leur teneur en sucre ou parce qu'ils ne sont pas très agréables au palais
- ils consomment des quantités minimes de matières grasses et pas à chaque repas
- dans les régimes de pré-compétition, ils éliminent presque totalement les graisses et les glucides
Il s'ensuit que l'intégration est presque toujours indispensable.
Par exemple, pour les minéraux il serait utile de réaliser une prise de sang ou une "analyse capillaire, puis sur avis médical pour agir en conséquence. Beaucoup plus pratique serait de prendre quotidiennement un complexe multivitamines-minéraux. Certaines vitamines ont un effet très court". demi-vie (surtout les hydrosolubles, 3-4 heures) il est donc préférable d'utiliser un composé à libération prolongée associé, peut-être, à des acides gras essentiels.
Vitamines
Ce sont des substances enzymatiques et, à l'instar de certains acides aminés et acides gras, ce sont des nutriments essentiels, car notre corps est incapable de les synthétiser. Le besoin en vitamines est très variable d'un individu à l'autre, car l'activité de certaines enzymes peut différer jusqu'à 50 fois d'un cas à l'autre. En fonction de leur solubilité, nous distinguons les vitamines en liposolubles et hydrosolubles.
Les vitamines liposolubles sont stockées dans l'organisme et peuvent donner lieu à des phénomènes de surdosage.Si par contre une ou plusieurs de ces substances, qu'elles soient ou non solubles dans l'eau, sont apportées en quantité insuffisante, des problèmes de carence se posent. On parlera donc d'AVITAMINOSE et d'HYPOVITAMINOSE.
L'avitaminose est l'absence totale d'une vitamine ; si ce problème est rare dans les pays à bonnes conditions économiques, il s'agit plutôt d'un fléau fréquent dans les régions sous-développées. Bien plus répandue qu'on ne pourrait le croire, même dans les populations industrialisées, est l'hypovitaminose. , carence en vitamines; les causes sont avant tout à rechercher dans la « consommation élevée de conserves, ainsi que de fruits et légumes mûris artificiellement. allaitement, croissance, maladies infectieuses et activité physique intense.
Les Minéraux
Un minéral est une substance composée de "l'association d'un élément métallique et d'un élément non métallique. Ces "éléments" sont des "corps simples" qui ne sont pas divisibles. L'univers est composé de 103 éléments chimiques connus, dont 22 sont indispensables pour l'organisme ; d'autres sont présents à l'état de traces mais ne sont pas indispensables, au contraire, ils peuvent même devenir toxiques, comme l'arsénium, le mercure ou le plomb, au point de provoquer la mort.
Les éléments ne peuvent pas être créés ou détruits, mais ils sont conservés intégralement et ne peuvent pas être transformés entre eux pour couvrir une déficience.
L'hydrogène est l'élément de base à partir duquel tous les autres sont composés. En effet, 96% du corps humain est constitué de seulement 4 éléments : OXYGÈNE - CARBONE - HYDROGÈNE et AZOTE, dont l'oxygène représente 65% du poids corporel.Les 4% restants sont composés des autres éléments, dont 2 , 5% (du poids corporel total) est apporté par le calcium et le phosphore.
La composition chimique varie d'un individu à l'autre, par exemple un bodybuilder aura un pourcentage d'azote plus élevé que celui d'un individu normal. Il peut y avoir des différences significatives dans la teneur en éléments minéraux entre divers individus, en raison de :
-l"âge : de nombreux éléments métalliques ont tendance à s'accumuler au fil des années
- sexe
-l "activité physique
- médicaments : à la fois pris régulièrement mais aussi au cours des années passées
-habitudes alimentaires
-l"environnement (de la terre, de l'eau, de l'air...)
L'origine de la nourriture est fondamentale ; si un certain élément n'est pas présent dans le sol, il ne sera PAS présent dans les fruits et légumes où ils sont cultivés et même pas dans la viande des animaux qui se nourrissent à cet endroit. En théorie, pour avoir tous les aliments dont nous avons besoin, nous devrions manger de tout à chaque repas, mais c'est pratiquement impossible. De plus, pour une bonne assimilation des minéraux, la présence de vitamines est souvent nécessaire et vice versa. De nombreux minéraux, pour être actifs, doivent donc être liés à d'autres substances et les vitamines liposolubles nécessitent la présence simultanée de graisses. Enfin, une consommation excessive d'alcool et de fibres alimentaires peut créer des problèmes de malabsorption intestinale.
Considérant que la plupart des vitamines hydrosolubles sont éliminées en quelques heures, l'idéal serait de prendre une petite quantité d'un supplément multivitaminé-minéral à chaque repas, ou un produit à libération lente.
On peut diviser les minéraux en « MACROÉLÉMENTS » qui sont présents dans l'organisme en plus grande quantité et en « OLIGOÉLÉMENTS » ou en « TRACES », qui sont présents en quantités infinitésimales ; parmi ces derniers nous avons encore quelques éléments utiles (zinc, fer, iode, sélénium, manganèse, cuivre) et certains toxiques comme le plomb, le mercure, le cadmium et l'arsenic. Dans tous les cas, la toxicité des minéraux dépend essentiellement de la quantité qui atteint l'organisme, ils sont donc tous potentiellement toxiques à fortes doses.
